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企业职工食堂环境卫生及垃圾处理规范
目录
企业职工食堂环境卫生及垃圾处理规范（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、职工食堂环境卫生规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食堂整体环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1地面清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2墙面清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3屋顶与灯具清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.4门窗清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
餐具卫生与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1餐具清洗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2餐具消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3餐具整理与存放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
食品卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1食品采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2食品储存与保管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3食品加工与烹饪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.4食品供应与分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
二、垃圾处理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
垃圾分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.1可回收垃圾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2厨余垃圾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3有害垃圾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.4其他垃圾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
垃圾处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.1垃圾收集与存放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2垃圾运输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3垃圾处理与处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
垃圾处理注意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.1遵守当地环保政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.2垃圾分类投放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.3垃圾及时处理，避免堆积．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
三、食堂环境卫生管理与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.1制定食堂卫生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.2定期检查与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.3建立奖惩机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
人员培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1新员工培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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