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2025-03-20 发布于广东
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食品机械与设备课程教学大纲

课程概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1课程性质与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2课程内容及结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3教学方法与手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

课程导论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1食品机械与设备概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2食品机械与设备的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3课程学习要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

食品机械基础理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1食品机械的力学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2食品机械的流体力学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3食品机械的传热学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

主要食品加工机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1粮食加工机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1.1磨粉机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1.2稻谷加工机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2肉类加工机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2.1屠宰机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2.2肉品加工机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3水果蔬菜加工机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3.1清洗机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.3.2切割机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.4饮料加工机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.4.1粉碎机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.4.2过滤机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

食品包装机械．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.1包装材料与包装技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.2包装机械的类型与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.3包装机械的操作与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

食品机械与设备的设计与制造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1食品机械设计的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.2食品机械的结构设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.3食品机械的制造工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

食品机械与设备的自动化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1自动化控制系统概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.2食品机械的自动化设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.3食品机械的自动化应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食品机械与设备的选用与维护．．．．．．．．．．．．．．．

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