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营养师资格考试的评分标准试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食物与人体

D.食物与疾病

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油

3.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.土豆

C.胡萝卜

D.西瓜

5.人体缺铁会导致：

A.贫血

B.肥胖

C.消化不良

D.神经衰弱

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

7.膳食纤维的主要作用是：

A.促进消化

B.预防便秘

C.降低胆固醇

D.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆浆

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.油条

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

2.蛋白质的主要功能有：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

E.抗氧化

F.促进消化

3.维生素A的主要作用有：

A.促进生长发育

B.维持视力

C.增强免疫力

D.促进钙的吸收

E.预防心血管疾病

F.预防癌症

4.维生素B1的主要作用有：

A.参与能量代谢

B.促进神经系统发育

C.预防脚气病

D.促进消化

E.增强免疫力

F.预防心血管疾病

5.维生素C的主要作用有：

A.促进铁的吸收

B.促进胶原蛋白合成

C.增强免疫力

D.预防坏血病

E.抗氧化

F.促进生长发育

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的营养素之一。（）

6.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

8.食物多样化有助于保证人体营养均衡。（）

9.适量运动有助于提高营养素的吸收。（）

10.饮食过量会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.B

3.B

4.C

5.A

6.C

7.D

8.A

9.D

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.D

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、多项选择题

1.ABCDEF

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B营养学是研究食物与营养的科学，重点在于食物如何为人体提供必需的营养素，以及营养素如何影响健康。

2.B人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体正常生理功能所必需的。

3.B蛋白质的主要功能是构成和修复组织，同时也