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营养师资格证考试回顾与展望试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于营养素的范畴？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.氧气

2.营养不良的主要原因是什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过量

C.营养吸收不良

D.营养成分不平衡

3.以下哪一项不是合理膳食的基本原则？

A.蛋白质充足

B.碳水化合物适量

C.脂肪摄入过多

D.膳食均衡

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.西瓜

C.番茄

D.红薯

5.下列哪种疾病与缺钙有关？

A.痛风

B.高血压

C.佝偻病

D.贫血

6.肥胖的主要原因是？

A.营养摄入过多

B.营养摄入过少

C.营养摄入不平衡

D.营养成分单一

7.以下哪项不属于膳食纤维的作用？

A.降低血糖

B.促进肠道蠕动

C.提高胆固醇

D.预防心血管疾病

8.以下哪项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.油炸食品

C.鱼类

D.鸡蛋

9.以下哪项不属于健康饮食的建议？

A.控制热量摄入

B.多吃蔬菜和水果

C.避免吃零食

D.多吃含糖饮料

10.以下哪种食物富含铁？

A.玉米

B.面包

C.蛋白

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.合理膳食的原则有哪些？

A.蛋白质充足

B.碳水化合物适量

C.脂肪摄入适量

D.膳食均衡

2.以下哪些是膳食纤维的益处？

A.降低血糖

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.提高肠道功能

3.以下哪些是维生素A的主要来源？

A.蛋白

B.红薯

C.鱼肝油

D.鱼类

4.以下哪些疾病与缺钙有关？

A.痛风

B.高血压

C.佝偻病

D.贫血

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.番茄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入过多。（）

2.膳食均衡是指食物种类和摄入量的平衡。（）

3.肥胖是指体内脂肪储存过多。（）

4.缺钙会导致佝偻病。（）

5.膳食纤维可以帮助降低胆固醇。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：氧气是人体必需的气体，但不属于营养素的范畴。

2.A

解析思路：营养不良通常是由于营养摄入不足导致的，而不是摄入过量。

3.C

解析思路：合理膳食的原则包括蛋白质充足、碳水化合物适量、脂肪摄入适量和膳食均衡，脂肪摄入过多是不合理的。

4.D

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、鱼类和鸡蛋，而红薯和玉米主要含有糖类。

5.C

解析思路：佝偻病是由于缺乏维生素D和钙导致的骨骼疾病。

6.A

解析思路：肥胖主要是由于长期营养摄入过多，导致体内脂肪积累过多。

7.C

解析思路：膳食纤维的作用包括降低血糖、促进肠道蠕动和预防心血管疾病，但它不会提高胆固醇。

8.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中，油炸食品不是维生素D的主要来源。

9.D

解析思路：健康饮食的建议包括控制热量摄入、多吃蔬菜和水果、避免吃零食和适量饮水，含糖饮料是不推荐的。

10.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，玉米富含铁质，而面包、蛋白和牛奶中的铁含量相对较低。

二、多项选择题

1.A,B,C,D

解析思路：合理膳食的原则包括蛋白质充足、碳水化合物适量、脂肪摄入适量和膳食均衡，这些都是维持身体健康所必需的。

2.A,B,C,D

解析思路：膳食纤维的益处包括降低血糖、促进肠道蠕动、降低胆固醇和预防心血管疾病，这些都是膳食纤维对健康的积极影响。

3.C,D

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品中，如鱼肝油和鱼类，而红薯和玉米主要含有糖类。

4.C

解析思路：佝偻病是由于缺乏维生素D和钙导致的骨骼疾病，与痛风、高血压和贫血无关。

5.A,D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如玉米和番茄，而面包和西瓜中的膳食纤维含量相对较低。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而不是过多。

2.√

解析思路：膳食均衡是指食物种类和摄入量的平衡，这是维持身体健康的重要原则。

3.√

解析思路：肥胖是指体内脂肪储存过多，这是导致多种慢性疾病的风险因素。

4.√

解析思路：佝偻病是由于缺乏维生素D和钙导致的骨骼疾病，与缺乏这些营养素有关。

5.√

解析思路：膳食纤维可以帮助降低胆固醇，这是膳食纤维对心血管健康的积极影响之一。