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让你眼前一亮的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.鱼肉

4.下列哪种营养素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素B

5.下列哪种食物属于低GI食物？（）

A.红薯

B.白面包

C.玉米

D.麦片

6.下列哪种营养素有助于预防骨质疏松？（）

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

7.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？（）

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.花生

8.下列哪种营养素有助于改善睡眠？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B

D.维生素C

9.下列哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.红薯

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

10.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？（）

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

11.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

12.下列哪种营养素有助于预防贫血？（）

A.铁质

B.钙

C.镁

D.锌

13.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.红薯

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

14.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

15.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

16.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

17.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

18.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

19.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

20.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

E.鸡蛋

3.下列哪些营养素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素B

E.维生素E

4.下列哪些食物属于低GI食物？（）

A.红薯

B.白面包

C.玉米

D.麦片

E.鸡蛋

5.下列哪些营养素有助于预防骨质疏松？（）

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

E.硒

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.必需氨基酸共有9种。（）

3.红薯富含膳食纤维。（）

4.维生素C有助于提高免疫力。（）

5.低GI食物有助于控制血糖。（）

6.钙有助于预防骨质疏松。（）

7.鱼油富含ω-3脂肪酸。（）

8.蛋白质有助于改善睡眠。（）

9.番茄富含抗氧化物质。（）

10.维生素B有助于预防心血管疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.B

4.C

5.A

6.A

7.B

8.C

9.C

10.C

11.C

12.A

13.B

14.C

15.C

16.A

17.D

18.D

19.C

20.A

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ACDE

4.ACD

5.ABC

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长、发育、繁殖和细胞修复的重要原料。

2.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸。

3.B解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C解析：维生素C有助于提高免疫力，增强抗病能力。

5.A解析：低GI食物是指血糖生成指数低的食物，有助于控制血糖，稳定胰岛素水平。

6.