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深入总结营养师考试技巧及试题与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责不包括以下哪项？

A.提供个性化的营养指导

B.监督食品质量

C.撰写营养食谱

D.进行健康评估

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.橙子

3.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

4.以下哪种食物属于低血糖指数食物？

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.饼干

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.酸奶

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.红枣

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.酸奶

8.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.芝麻

10.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.芝麻

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.柑橘

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.鱼肝油

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.菠菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻

B.疲劳乏力

C.消化不良

D.免疫力下降

E.情绪低落

2.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆制品

E.水果

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

E.豆类

4.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

5.以下哪些食物属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

E.豆制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只需要了解食物的营养成分即可。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.肉类食物富含维生素A。（）

4.水果富含钙。（）

5.红薯富含铁。（）

6.酸奶富含维生素E。（）

7.蔬菜富含钾。（）

8.芝麻富含锌。（）

9.酸奶富含硒。（）

10.蔬菜富含维生素B1。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.答案：B

解析思路：营养师的主要职责是提供个性化的营养指导、撰写营养食谱和进行健康评估，而监督食品质量通常属于食品安全管理人员的职责。

2.答案：D

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和富含β-胡萝卜素的植物性食品中，橙子是富含β-胡萝卜素的植物性食品，因此是维生素A的良好来源。

3.答案：A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。膳食纤维、微量元素和酶虽然对人体健康也很重要，但不是必需营养素。

4.答案：B

解析思路：低血糖指数食物指的是消化后血糖上升速度较慢的食物，红薯的血糖指数相对较低，因此属于低血糖指数食物。

5.答案：D

解析思路：酸奶是一种发酵乳制品，富含钙质，是钙的良好来源。

6.答案：D

解析思路：红枣富含铁质，是补铁的常见食品。

7.答案：A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，鸡蛋是维生素E的较好来源。

8.答案：D

解析思路：蔬菜通常富含钾，是钾的良好来源。

9.答案：D

解析思路：芝麻富含锌，是锌的良好来源。

10.答案：D

解析思路：硒主要存在于海鲜、坚果和某些蔬菜中，芝麻是硒的良好来源。

11.答