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湖州职业技术学院2024级连锁经营与管理专业人才培养方案

一、专业名称与代码

专业名称：连锁经营与管理

专业代码：530602

二、入学要求

高中毕业生、中职毕业生或具有同等学历者。

三、修业年限

基本学制3年，学习年限3-6年，学分制。

四、职业面向

（一）职业领域

表SEQ表\*ARABIC1本专业职业面向

所属专业大类（代码）

所属专业类

（代码）

对应行业（代码）

主要职业类别（代码）

主要岗位类别（或技术领域）

职业资格证书或技能等级证书举例

财经商贸大类（53）

工商管理类（5306）

零售业（52）

住宿业（61）

餐饮业（62）

居民服务业（79）

连锁经营管理师（4-01-02-03）

商品营业员（4-01-02-03）

商品监督员（4-07-06-01）

商品防损员（4-07-06-02）

其他社会生产和生活服务人员（4-99-00）

储备管理

营运主管

店长（总）

1+X品类管理证书

企业人力资源管理员

助理品类管理师

（二）工作岗位

表SEQ表\*ARABIC2本专业工作岗位

序号

岗位名称

描述

1

门店储备管理（餐饮企业）

1.餐厅基础运营轮岗：前台收银、外卖订单处理、客服、产品制作等；

2.值班管理：楼面管理、品质管理、人员安排、客诉处理、设备管理、产品数字化销售等。

2

门店储备管理（零售企业）

1.掌握品类管理的定义，知道卖场布局，商品分类标准，新商品分类，货架商品配置原则；

2.掌握订货工作内容与操作标准，能独立操作日常订货；

3.掌握操作流程及标准；

4.知晓部门内经营分析的基本技巧，通过季度销售经营分析的学习，对建立基础分析思路；

5.正确使用报表查询分析，能找到异常原因并解决；

6.了解顾客投诉处理流程及基本处理技巧。

3

营运主管（餐饮企业）

1.完成门店的基本营运操作；

2.协助店长进行门店员工的内部培训；

3.协助店长进行日常的门店管理。

4

营运主管（零售企业）

1.组织部门人员会议，分配和盘点工作重点，培训日常工作问题解决方法；

2.部门员工的日常工作监督及培训，包括但不限于：考勤、对客服务、工作状态、效率稽核、新员工培训和老员工团队建设、消防培训、卫生培训和礼仪培训等，做好门店管理人员的储备选拔及考评；

3.执行公司各项促销安排，组织部门的营销策划活动开展；

4.协助店长在卖场进行营业前、高峰期、结束时的巡视，销售细节管理和市场销售动向调研安排；

5.根据门店市场调研及促销活动执行结果，将广告内容异议、市场营销动态等反馈给营销部门，及时沟通商讨解决，并提出合理化建议。

（三）工作岗位与职业能力分析表

表SEQ表\*ARABIC3工作岗位与职业能力分析表

序号

工作岗位

工作任务

职业能力

相关课程

1

门店储备管理（餐饮企业）

餐厅基础运营

服务管理

掌握前台收银、外卖订单处理、客服、产品制作等作业流程和作业要领；

熟悉门店值班管理的注意事项，掌握值班管理的工作职责和工作要领；

掌握顾客投诉处理的原则和程序；

掌握专业化顾客销售服务技巧。

连锁经营管理概论

客户关系管理

新媒体营销

2

门店储备管理（零售企业）

商品管理

服务管理

掌握前台收银、外卖订单处理、理货、商品采购等作业流程和作业要领；

熟悉商品管理的注意事项，掌握课长助理的工作职责和工作要领；

掌握专业化顾客销售服务技巧。

连锁经营管理概论

客户关系管理

新媒体营销

市场调研

3

营运主管（餐饮企业）

人员管理

值班管理

完成门店的基本营运操作；

协助店长进行门店员工的内部培训；

协助店长进行日常的门店管理；

掌握门店可能的突发事件的处理和应对方案。

采购管理

连锁门店开发与设计

商务数据分析

品类管理

营运主管（零售企业）

采购管理

品类管理

人员管理

组织部门人员会议，分配和盘点工作重点，培训日常工作问题解决方法；

部门员工的日常工作监督及培训；

执行公司各项促销安排，组织部门的营销策划活动开展；

协助店长在卖场进行营业前、高峰期、结束时的巡视，销售细节管理和市场销售动向调研安排；

根据门店市场调研及促销活动执行结果，将广告内容异议、市场营销动态等反馈给营销部门，及时沟通商讨解决，并提出合理化建议。

采购管理

连锁门店开发与设计

市场调研

商务数据分析

品类管理

五、培养目标与规格

（一）培养目标定位

本专业培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展的社会主义现代化建设事业的建设者和接班人，围绕零售、餐饮服务等产业高端发展的人才需求，面向零售业、住宿业、餐饮业、居民服务业等行业的连锁经营管理师职业（岗位群或技术领域），掌握扎实的连锁企业运营与管理等知识，具备连锁门店运营、连锁总部管理等能力，能够从事储备管理、营运主管、店长（总）等工作的高素质技术技能人才。

（二）培