餐饮企业食品安全设施安装施工质量监督培训.pptx

餐饮企业食品安全设施安装施工质量监督培训;食品安全设施概述

施工前准备工作

基础工程施工质量监督

食品加工区域设施安装指南

餐饮用具清洗消毒设施配置

冷藏冷冻设备安装调试技巧

防火安全设施设置要求

排水排污系统施工质量监督;照明与电气系统安全检查要点

无障碍设施配置及人性化设计考虑

验收交付流程梳理与注意事项

监督检查机制建立与执行情况评估

培训提升员工素质和能力水平

总结回顾与未来发展规划;食品安全设施概述;设施种类与功能;正确安装能确保设施正常运行，发挥其应有的功能。;;施工前准备工作;勘查现场环境;设计方案制定及审查;根据施工方案，采购所需的材料和设备，确保材料质量符合相关标准和要求。;基础工程施工质量监督;地基处理;钢筋混凝土结构施工质量把控;;食品加工区域设施安装指南;操作台应采用易清洗、耐腐蚀的材质制作，表面平滑无缝隙，方便清洁和消毒。;电气线路;通风排气系统设计与运行调试;餐饮用具清洗消毒设施配置;;排水管道布局优化建议;操作流程规范化培训;冷藏冷冻设备安装调试技巧;不同食品对冷藏或冷冻的温度要求不同，需选用不同类型的冷藏柜或冷冻柜。;根据食品储存要求，预设冷藏柜、冷冻柜的温度值，确保温度控制精准。;定期检查设备;防火安全设施设置要求;选用光电烟感、温感等多种类型探测器，确保火灾及时发现。;根据餐厅实际情况，选用灭火器、灭火毯等不同类型的灭火器材。;应急疏散通道规划;排水排污系统施工质量监督;;设备选型;定期对排水管道、污水处理设备进行清理，清除油脂、杂物等堵塞物，保持管道畅通。;照明与电气系统安全检查要点;选用防水、防爆、防尘等符合食品安全标准的照明灯具。;;制定详细的检查计划，确保照明与电气系统得到定期、全面的检查。;无障碍设施配置及人性化设计考虑;地面平整防滑;辅助器具配备建议;人性化设计理念在装修中体现;验收交付流程梳理与注意事项;验收标准明确和程序规范化;对验收过程中发现的问题进行详细记录，包括问题性质、影响范围等。;制定详细的设施维护保养计划，包括定期保养、检修等。;监督检查机制建立与执行情况评估;根据餐饮企业的规模、食品种类、加工过程等风险因素，确定合理的监督检查频次，确保对餐饮企业的食品安全状况进行全面覆盖和及时检查。;;奖惩措施在监督中运用;培训提升员工素质和能力水平;;设备操作;通过考试、问答等方式检验员工对食品安全知识和设备操作技能的掌握程度。;总结回顾与未来发展规划;餐饮企业食品安全设施安装施工质量监督培训项目成果显著;交流活动形式多样;培训教育常态化;谢谢您的观看