知识点梳理营养师试题及答案.docx

知识点梳理营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品与营养

C.食品与卫生

D.食物与健康

2.下列哪一项不是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

3.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.维持体温

C.构成和修复组织

D.促进生长发育

4.人体每天所需的最低水分摄入量是多少？

A.1500毫升

B.2000毫升

C.2500毫升

D.3000毫升

5.下列哪一种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.牛奶

D.花生

6.下列哪一种食物富含丰富的铁质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.牛奶

D.花生

7.营养不良的主要表现是什么？

A.肥胖

B.精神不振

C.消化不良

D.生长发育迟缓

8.下列哪一种食物富含丰富的维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

9.下列哪一种食物富含丰富的维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

10.下列哪一种食物富含丰富的维生素D？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.鱼肝油

11.下列哪一种食物富含丰富的维生素E？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.花生

12.下列哪一种食物富含丰富的维生素B1？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.燕麦

13.下列哪一种食物富含丰富的维生素B2？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.燕麦

14.下列哪一种食物富含丰富的维生素B6？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.燕麦

15.下列哪一种食物富含丰富的维生素B12？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.鸡蛋

16.下列哪一种食物富含丰富的叶酸？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.燕麦

17.下列哪一种食物富含丰富的钾？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

18.下列哪一种食物富含丰富的镁？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.燕麦

19.下列哪一种食物富含丰富的锌？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.鸡蛋

20.下列哪一种食物富含丰富的硒？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆类

2.下列哪些食物富含丰富的膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.豆类

3.下列哪些食物富含丰富的维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.鱼肝油

4.下列哪些食物富含丰富的维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

5.下列哪些食物富含丰富的维生素D？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.鱼肝油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.肥胖的人不需要限制饮食。（）

3.食物中的脂肪都是有害的。（）

4.饮食中缺乏蛋白质会导致营养不良。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.适量饮酒有益健康。（）

7.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

8.肉类食品比植物性食品更营养。（）

9.食物中的碳水化合物都是有害的。（）

10.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：营养学是研究食物与营养的科学，涉及食物的摄入、消化、吸收、代谢以及营养与健康的关系。

2.D

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，纤维素不是必需营养素。

3.C

解析：蛋白质的主要功能是构成和修复组织，是人体生长和发育的基础。

4.A

解析：人体每天所需的最低水分摄入量约为1500毫升，这包括所有饮水和食物中的水分。

5.C

解析：牛奶是富含丰富钙质的食物，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

6.B

解析：铁是构成血红蛋白的重要成分，贫血的预防和治疗需要摄入丰富的铁质，燕麦是富含铁的食物。

7.D

解析：营养不良会导致生长发育迟缓，这是营养不良的典型表现。

8.A

解析：胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于维持视觉健康。

9.C

解析：橙子富含丰富的维生素C，是增强免疫力、促进伤口愈合的重要营养素。

10.D

解析：维生素D有助于钙的吸收，鱼肝油是富含维生素D的食物。

11.D

解析：花生富含丰富的维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

12.D

解