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积累营养学考试的实战经验试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食物加工技术

C.食品安全

D.食物生产

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和无机盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖类

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

4.人体对蛋白质的需求主要来源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.肥胖的主要原因是：

A.能量摄入过多

B.能量摄入过少

C.蛋白质摄入过多

D.脂肪摄入过多

6.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.营养素摄入过量

7.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

8.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.白面包

B.红薯

C.蔬菜沙拉

D.饮料

9.下列哪种食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.水果

C.蔬菜

D.面包

10.下列哪种食物属于高钙食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

11.下列哪种食物属于低钠食物？

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.面包

12.下列哪种食物属于高钾食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

13.下列哪种食物属于高镁食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

14.下列哪种食物属于高锌食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

15.下列哪种食物属于高铜食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

16.下列哪种食物属于高硒食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

17.下列哪种食物属于高碘食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

18.下列哪种食物属于高铁食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

19.下列哪种食物属于高锰食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

20.下列哪种食物属于高磷食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.面包

3.下列哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.牛奶

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.饮料

5.下列哪些食物富含脂肪？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足或过多。（）

2.肥胖是指摄入的营养素与消耗的营养素平衡。（）

3.蛋白质是人体生长发育的重要物质。（）

4.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

5.矿物质对人体健康非常重要。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

8.糖类摄入过多会导致糖尿病。（）

9.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

10.锌是人体生长发育的重要元素。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.D

4.D

5.A

6.A

7.D

8.C

9.A

10.D

11.B

12.A

13.A

14.C

15.D

16.D

17.A

18.B

19.C

20.B

二、多项选择题

1.ABC

2.AB

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学。

2.A解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，维生素A属于脂溶性维生素。

4.D解析：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。

5.A解析：肥胖是指体内脂肪积累过多，主要原因是能量摄入过多。

6.A解析：营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体机能下降。

7.D解析：豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物。

8.