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精选营养师考题剖析试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

2.下列哪项食物属于优质蛋白质来源：

A.面包

B.玉米

C.豆腐

D.饼干

3.维生素C的主要食物来源是：

A.肉类

B.谷物

C.水果和蔬菜

D.海产品

4.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是：

A.钙、铁、锌、硒

B.钙、磷、钾、钠

C.铁、锌、铜、硒

D.磷、钾、钠、镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高饱腹感

D.增加能量摄入

6.下列哪项属于低脂饮食：

A.肉类、奶制品、油脂

B.蔬菜、水果、谷物

C.鱼类、豆制品、坚果

D.以上都是

7.下列哪种食物富含维生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

8.下列哪种食物富含维生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

9.下列哪种食物富含维生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

10.下列哪种食物富含钙：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

11.下列哪种食物富含铁：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

12.下列哪种食物富含锌：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

13.下列哪种食物富含钾：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

14.下列哪种食物富含镁：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

15.下列哪种食物富含硒：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

16.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

17.下列哪种食物富含脂肪：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

18.下列哪种食物富含碳水化合物：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

19.下列哪种食物富含蛋白质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

20.下列哪种食物富含维生素：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有：

A.体重下降

B.肌肉无力

C.消化不良

D.生长发育迟缓

2.以下哪些食物富含钙：

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.肉类

3.以下哪些食物富含铁：

A.红肉

B.蛋黄

C.豆类

D.谷物

4.以下哪些食物富含锌：

A.海产品

B.肉类

C.奶制品

D.谷物

5.以下哪些食物富含钾：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对肠道健康有益。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙可以促进骨骼健康。（）

6.矿物质中，铁是唯一一种可以预防贫血的元素。（）

7.增加膳食纤维摄入可以预防便秘。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源。（）

9.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

10.奶制品是钙的最佳来源。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含优质蛋白质，而其他选项中的食物则不富含蛋白质。

3.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、西红柿、青椒等。

4.B

解析思路：常量元素是指人体需要量较大的矿物质，包括钙、磷、钾、钠等。

5.D

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、提高饱腹感等，但不增加能量摄入。

6.D

解析思路：低脂饮食主要指减少脂肪的摄入，奶制品、肉类、油脂都含有较高的脂肪。

7.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等食物中。

8.B

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果等食物中。

9.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中。

10.D

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、鱼类等食物中。

11.A

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、蛋黄等食物中。

12.C

解析思路：锌主要存在于海鲜、肉类、奶制品等食物中。

13.B

解析