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精通营养师考试的关键试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

C.水、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质

D.水、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

2.以下哪项不是蛋白质的功能：

A.构成人体组织

B.维持渗透压平衡

C.作为能量来源

D.参与酶的活性调节

3.维生素C的来源主要是：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.酵母

D.谷物

4.碳水化合物的功能不包括：

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.参与酸碱平衡

D.影响胆固醇水平

5.以下哪种矿物质对骨骼生长尤为重要：

A.铁

B.钙

C.锌

D.钾

6.以下哪项不是膳食纤维的作用：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇水平

C.控制血糖

D.提供能量

7.以下哪项是健康的脂肪来源：

A.酒精

B.植物油

C.动物脂肪

D.巧克力

8.蛋白质摄入不足可能导致：

A.新陈代谢减慢

B.生长发育迟缓

C.骨质疏松

D.血压升高

9.以下哪项是碳水化合物的主要来源：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.蔬菜

10.维生素D的主要来源是：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.晒太阳

D.谷物

11.以下哪种食物富含抗氧化剂：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.酒精

D.糖

12.膳食纤维的摄入量，成人每天应达到：

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

13.蛋白质的生理功能不包括：

A.构成人体组织

B.作为能量来源

C.参与酸碱平衡

D.影响胆固醇水平

14.以下哪种矿物质有助于预防高血压：

A.钙

B.钾

C.锌

D.铁

15.以下哪种食物富含B族维生素：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.蔬菜

16.以下哪项是蛋白质的消化过程：

A.分解成氨基酸

B.分解成脂肪

C.分解成碳水化合物

D.分解成矿物质

17.脂肪在人体内主要用于：

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.维持体温

D.参与酶的活性调节

18.以下哪种食物富含植物性雌激素：

A.豆类

B.酒精

C.动物性脂肪

D.糖

19.蛋白质摄入过量可能导致：

A.新陈代谢减慢

B.生长发育迟缓

C.骨质疏松

D.脂肪肝

20.膳食中摄入过多的糖可能导致：

A.增加饱腹感

B.降低血糖

C.增加能量摄入

D.增强抗氧化能力

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

2.蛋白质的主要功能包括：

A.构成人体组织

B.作为能量来源

C.参与酶的活性调节

D.影响胆固醇水平

E.维持渗透压平衡

3.维生素C的生理功能包括：

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.参与胶原蛋白的合成

D.预防癌症

E.促进骨骼生长

4.碳水化合物的生理功能包括：

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.参与酸碱平衡

D.影响胆固醇水平

E.降低血糖

5.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇水平

C.控制血糖

D.预防便秘

E.减少肥胖风险

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素是：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。（）

2.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的50%以上。（）

5.膳食纤维的摄入量应占总能量摄入的30%以上。（）

6.钙可以帮助预防骨质疏松。（）

7.钾有助于维持心脏的正常功能。（）

8.铁是人体合成血红蛋白的重要原料。（）

9.维生素D可以帮助钙的吸收。（）

10.植物性食物比动物性食物更容易消化吸收。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.C3.A4.C5.B6.D7.B8.B9.A10.C11.A12.C13.D14.B15.A16.A17.A18.A19.B20.C

二、多项选择题

1.ABCDEF2.ABCDE3.ABCE4.ABCE5.ABCDE6.ABCDE

三、判断题

1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题