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膳食推荐与营养干预试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.胆固醇的主要来源是？

A.肉类

B.植物油

C.谷物

D.水果

3.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.猪肉

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.橙子

C.红薯

D.胡萝卜

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.饼干

6.以下哪种食物富含蛋白质？

A.精白米饭

B.面包

C.鱼肉

D.饼干

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

9.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.红薯

D.胡萝卜

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.饼干

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含生物素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于全谷物？

A.粗粮

B.玉米

C.大米

D.糙米

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.鱼肉

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食营养干预是指通过调整食物摄入来改善健康状况。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.蛋白质是人体生长发育的重要物质。（）

5.维生素和矿物质是人体必需的微量元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B（红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康，降低便秘风险。）

2.A（胆固醇主要存在于动物性食品中，尤其是动物内脏和脂肪含量较高的肉类。）

3.C（胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂。）

4.D（胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，对视力有益。）

5.B（牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。）

6.C（鱼肉是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。）

7.A（鸡蛋富含铁，有助于预防贫血。）

8.D（鱼肉富含锌，对免疫系统和细胞分裂至关重要。）

9.B（红薯富含钾，有助于维持正常的神经和肌肉功能。）

10.D（胡萝卜富含维生素C，有助于增强免疫力。）

11.B（牛奶是维生素D的良好来源，有助于钙的吸收。）

12.D（鱼油和其他富含ω-3脂肪酸的食物富含维生素E，具有抗氧化作用。）

13.A（鸡蛋富含维生素B1，有助于能量代谢。）

14.B（牛奶富含维生素B2，对皮肤和神经系统有益。）

15.B（鱼肉富含维生素B6，对红细胞的生成和神经系统功能重要。）

16.D（鱼肉是维生素B12的良好来源，对神经系统和红细胞生成至关重要。）

17.A（鸡蛋富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有益。）

18.C（豆类是叶酸的良好来源，有助于胎儿神经管发育。）

19.A（鸡蛋富含泛酸，对能量代谢和脂肪代谢有重要作用。）

20.B（牛奶富含生物素，对头发、皮肤和nails的健康有益。）

二、多项选择题

1.ABD（全谷物包括粗粮、玉米和大米，但糙米比精白大米更接近全谷物。）

2.ABC（鱼肉、蛋类和豆类都是蛋白质的良好来源。）

3.ABC（蔬菜、水果和谷物都含有膳食纤维，有助于消化和预