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营养学研究进展试题及答案汇总

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学研究进展中，哪项不是膳食指南的核心内容？

A.平衡膳食

B.膳食多样化

C.减少食盐摄入

D.适量饮酒

2.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.玉米

B.水果

C.鱼类

D.蔬菜

3.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

4.膳食纤维对人体的作用不包括：

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提高血糖

5.下列哪种维生素有助于预防心脏病？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

6.营养不良的常见表现不包括：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.疲劳无力

D.肥胖

7.人体对脂肪的需求量约为：

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

9.下列哪种矿物质对骨骼健康最为重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

10.营养学研究进展中，哪项不是膳食指南的建议？

A.适量摄入碳水化合物

B.减少食盐摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量饮酒

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鲜枣

D.面包

13.营养学研究进展中，哪项不是膳食指南的建议？

A.适量摄入碳水化合物

B.减少食盐摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量饮酒

14.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

15.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鲜枣

D.面包

16.营养学研究进展中，哪项不是膳食指南的建议？

A.适量摄入碳水化合物

B.减少食盐摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量饮酒

17.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

18.下列哪种矿物质对骨骼健康最为重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

19.营养学研究进展中，哪项不是膳食指南的建议？

A.适量摄入碳水化合物

B.减少食盐摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量饮酒

20.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.膳食纤维对人体的作用包括：

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提高血糖

3.营养不良的常见表现包括：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.疲劳无力

D.肥胖

4.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

5.下列哪些维生素有助于预防心脏病？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学研究进展中，适量摄入脂肪对身体健康有益。（）

2.膳食纤维对人体的作用包括降低胆固醇、促进肠道蠕动、增加饱腹感。（）

3.营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳无力等症状。（）

4.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。（）

5.营养学研究进展中，适量摄入碳水化合物对身体健康有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：膳食指南的核心内容包括平衡膳食、膳食多样化、适量摄入各类营养素等，减少食盐摄入和适量饮酒是具体建议，因此C选项不属于核心内容。

2.C

解析思路：高蛋白质食物主要包括肉类、鱼类、蛋类、豆类等，鱼类是其中的代表。

3.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

4.D

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇、促进肠道蠕动、增加饱腹感，但不会提高血糖。

5.D

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，有助于预防心脏病。

6.D

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳无力等症状，肥胖不属于营养不良的表现。

7.B

解析思路：人体对脂肪的需求量约为30%。

8.B

解析思路：牛奶富含钙，对骨骼健康有益。

9.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健