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营养师临场应变能力试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养师的主要职责？

A.提供营养咨询

B.指导患者饮食

C.进行药品销售

D.教育公众营养知识

2.营养师在评估个体营养状况时，最常用的工具是？

A.食物日记

B.体检报告

C.血液检查

D.问卷调查

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

4.以下哪种营养素属于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.脂肪酸

C.碳水化合物

D.维生素C

5.营养不良的儿童最常见的表现是？

A.体重增加

B.身高增长

C.生长发育迟缓

D.消化功能增强

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.面包

7.营养师在制定饮食计划时，应优先考虑？

A.食物的口感

B.食物的价格

C.食物的营养价值

D.食物的烹饪方法

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.红肉

9.营养师在指导患者饮食时，应注意？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.以上都是

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.鱼肝油

11.营养师在评估个体营养状况时，应关注？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.以上都是

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.红肉

13.营养师在指导患者饮食时，应注意？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.以上都是

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.植物油

15.营养师在评估个体营养状况时，应关注？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.以上都是

16.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.海产品

17.营养师在指导患者饮食时，应注意？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.以上都是

18.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.糙米

19.营养师在评估个体营养状况时，应关注？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.以上都是

20.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.酵母

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在评估个体营养状况时，应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.身高

E.职业

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.面包

E.水果

3.营养师在指导患者饮食时，应注意哪些原则？

A.饮食的多样性

B.饮食的适量

C.饮食的平衡

D.饮食的口感

E.饮食的价格

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.肉类

5.营养师在制定饮食计划时，应考虑哪些因素？

A.患者的口味

B.患者的饮食习惯

C.患者的营养需求

D.患者的经济条件

E.患者的疾病状况

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，可以通过体检报告得出结论。（）

2.营养不良的儿童会出现生长发育迟缓的现象。（）

3.营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的口感。（）

4.营养师在制定饮食计划时，应考虑患者的经济条件。（）

5.营养师在评估个体营养状况时，可以通过食物日记得出结论。（）

6.营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的价格。（）

7.营养师在评估个体营养状况时，应关注患者的体重、身高和体质指数。（）

8.营养师在制定饮食计划时，应考虑患者的口味和饮食习惯。（）

9.营养师在指导患者饮食时，应优先考虑食物的营养价值。（）

10.营养师在评估个体营养状况时，可以通过血液检查得出结论。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：营养师的主要职责不包括药品销售，这是药品销售人员的职责。

2.A

解析：食物日记是营养师评估个体营养状况时最常用的工具，因为它可以详细记录个体的饮食习惯。

3.C

解析：鱼肝油富含维生素A，是维生素A的重要来源之一。

4.A

解析：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸，色氨酸是其中之一。

5.C

解析：营养不良的儿童最常见的表现是生长发育迟缓，包括体重和身高的增长减缓。

6.B

解析：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质。

7.C

解析：营养师在制定饮食计划时，应优先考虑食物的营养价