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营养师备考资料推荐，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、微量元素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素

2.下列哪项属于优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

3.下列哪项食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西瓜

D.橙子

4.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

5.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.米饭

C.红薯

D.蔬菜

6.下列哪种维生素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

7.下列哪项食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪项食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

9.下列哪种矿物质有助于维持心血管健康？

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

10.下列哪项食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

11.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.米饭

C.红薯

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.玉米

E.面包

F.米饭

3.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.粮食

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西瓜

D.橙子

E.鸡蛋

F.牛奶

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

F.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。（）

2.食物中的膳食纤维对人体的健康有益，但过量摄入会导致营养不良。（）

3.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。（）

4.维生素A对眼睛健康有益，但过量摄入会导致中毒。（）

5.脂肪是人体所需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.食物中的抗氧化物质有助于抵抗自由基，预防疾病。（）

7.矿物质对人体健康至关重要，但过量摄入会导致中毒。（）

8.蛋白质是人体生长发育的重要营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

9.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质，可以预防多种疾病。（）

10.维生素D有助于维持骨骼健康，但过量摄入会导致中毒。（）

参考答案：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

2.C

3.B

4.B

5.C

6.A

7.C

8.B

9.A

10.C

11.C

12.D

13.D

14.D

15.A

16.B

17.C

18.A

19.C

20.D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

2.ABCD

3.CD

4.BDF

5.DEF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A解析：六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这是营