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营养师必备考题汇总试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪一种被称为“完全蛋白质”？

A.蛋白质

B.氨基酸

C.氨基酸组合

D.脂肪

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.番茄

3.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

5.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.猪骨

C.玉米

D.面粉

6.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.花生

D.核桃

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.粗粮

C.鸡蛋

D.牛奶

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.花生油

C.芝麻油

D.玉米油

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.面包

C.玉米

D.粗粮

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.鱼肉

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.虾仁

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.虾仁

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.虾仁

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.橙子

C.芒果

D.花生

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肝

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.胡萝卜

D.玉米

18.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.猪骨

C.玉米

D.面粉

19.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.花生

D.核桃

20.下列哪种食物富含锌？

A.红枣

B.芝麻

C.花生

D.核桃

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

3.哪些食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.橙子

D.番茄

E.胡萝卜

4.哪些食物富含维生素C？

A.香蕉

B.橙子

C.芒果

D.花生

E.核桃

5.哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.猪骨

C.玉米

D.面粉

E.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素属于宏量营养素。（）

2.膳食纤维对人体健康有益，可以预防便秘。（）

3.维生素A对视力有益，可以预防夜盲症。（）

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康有益。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

7.锌是维持免疫系统正常运作的重要元素。（）

8.维生素D可以促进钙的吸收，有助于骨骼健康。（）

9.膳食中的脂肪对人体健康有害，应尽量避免摄入。（）

10.碳水化合物是人体能量的主要来源，应适量摄入。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.B

3.C

4.D

5.B

6.A

7.B

8.A

9.A

10.C

11.A

12.B

13.C

14.D

15.B

16.A

17.A

18.B

19.A

20.D

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABDE

4.ABC

5.ABE

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而氨基酸是蛋白质的组成单位。完全蛋白质指的是含有所有必需氨基酸的蛋白质，人体自身不能合成必需氨基酸，必须通过食物摄入。

2.B鱼肝油富含维生素A，对视力、皮肤和免疫系统有益。

3.C人体能量的主要来源是碳水化合物，尤其是糖类，它们在体内被迅速分解为能量。

4.D鱼肉通常被认为是低脂肪食物，适合减肥和控制体重。

5.B猪骨富含钙，是补钙的良好来源。

6.A红枣富含铁，有助于预防贫血。

7.B粗粮如燕麦、糙米等富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

8.A橄榄油富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助