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实用性营养师资格证试题及答案2024

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，蛋白质的生理功能不包括以下哪项？

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的催化作用

C.产生能量

D.调节体内水分平衡

2.下列哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.红肉

3.人体必需的维生素包括以下哪些？

A.维生素A、B、C

B.维生素B、C、D

C.维生素A、C、E

D.维生素B、C、E

4.下列哪项是造成营养性贫血的主要原因？

A.缺乏维生素C

B.缺乏维生素D

C.缺乏维生素B12

D.缺乏钙

5.下列哪项不是儿童营养问题？

A.偏食

B.肥胖

C.生长发育迟缓

D.慢性胃炎

6.下列哪项不是膳食指南的原则？

A.膳食多样

B.食量适宜

C.膳食平衡

D.饮食习惯良好

7.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.土豆

D.蔬菜

8.下列哪项不是营养过剩的表现？

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.高血脂

9.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.高血压

10.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.米饭

C.土豆

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.营养不良的常见症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.精神萎靡

D.贫血

E.肥胖

13.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.红枣

14.膳食指南提倡的“三低”是指哪三个方面？

A.低盐

B.低脂

C.低糖

D.低胆固醇

E.低热量

15.下列哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.肥胖

C.贫血

D.夜盲症

E.高血压

三、判断题（每题2分，共10分）

16.营养不良是指营养摄入不足导致的身体机能下降。（）

17.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和维持身体健康至关重要。（）

18.饱和脂肪对心血管健康有不利影响，因此应尽量减少摄入。（）

19.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

20.儿童时期是身体生长发育的关键时期，应注意营养均衡，预防营养性疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶的催化作用、产生能量等，但不包括调节体内水分平衡，这是电解质的功能。

2.B

解析思路：高膳食纤维食物通常指富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果等，玉米是全谷物，富含膳食纤维。

3.A

解析思路：人体必需的维生素包括维生素A、B群（包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）、C、D、E、K，选项A包含了这些必需维生素。

4.C

解析思路：营养性贫血通常是由于缺乏制造红细胞所需的重要营养素，如铁、维生素B12和叶酸，维生素B12缺乏是其中之一。

5.D

解析思路：儿童营养问题通常包括偏食、肥胖、生长发育迟缓等，慢性胃炎不是营养问题，而是消化系统疾病。

6.D

解析思路：膳食指南的原则包括膳食多样、食量适宜、膳食平衡等，饮食习惯良好并不是一个独立的指导原则。

7.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收的蛋白质，鸡蛋是富含优质蛋白质的食物。

8.E

解析思路：营养过剩通常指摄入的营养素超过身体需要，导致肥胖、高血压、高血脂等疾病，高热量是营养过剩的表现之一。

9.A

解析思路：夜盲症是由于维生素A缺乏导致的视力障碍，因此与维生素A缺乏有关。

10.B

解析思路：钙是人体必需的矿物质，主要存在于奶制品、绿叶蔬菜等食物中，米饭主要提供碳水化合物，土豆和蔬菜也含钙但不如玉米。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.ABC

解析思路：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些营养素提供能量和构建身体组织。

12.ABCD

解析思路：营养不良的常见症状包括生长发育迟缓、免疫力下降、精神萎靡、贫血等，肥胖通常与营养过剩相关。

13.AB

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物中，番茄、橙子、苹果和红枣富含的是其他维生素。

14.ABC

解析思路：膳食指南提倡的“三低”是指低盐、低脂、低糖，这些都是为了预防慢性疾病。

15.AD

解析思路：佝偻病和夜盲症都与维生素D缺乏有关，而肥胖、贫血、高血压不是维生素