DB6531T 031-2024岳普湖孜然标准综合体 第16部分：孜然加工技术规程.docx

ICS67.020CCSB36

6531

喀什地区地方标准

DB6531/T031—2024

岳普湖孜然标准综合体

第16部分：孜然加工技术规程

Yuepuhucuminstandardscomplex—

Part16:Codeofpracticeforprocessingofcumin

2024-12-20发布2024-12-30实施

喀什地区市场监督管理局发布

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料要求 1

5生产卫生要求 1

6加工工艺 1

6.1原料验收 1

6.2原料贮存 2

6.3计量上料 2

6.4粗选 2

7风选 2

7.1比重去石 2

7.2比重分选 2

7.3磁选 2

7.4色选 2

7.5分级 2

7.6细粉碎 2

7.7包装 2

7.8质量检验 2

8生产记录 2

8.1管理 2

8.2保存 3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

。

本文件由喀什地区农业农村局、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所提出。

本文件由喀什地区农业农村局归口。

本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、新疆维吾尔自治区农业科学院、新疆远大绿色农业发展有限公司、新疆维吾尔自治区农业技术推广总站、驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司、中国农业科学院麻类研究所、中国检验认证集团新疆有限公司、南京财经大学、中国农业科学院农产品加工研究所、岳普湖县农业水利投资发展集团有限公司、岳普湖孜然科学技术院有限公司、云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所。

本文件主要起草人：张锋伦、侯北伟、聂石辉、朱爱国、李强、范明杰、杨文建、宗伟璐、傅雷、王文斌、朱浩才、李伟、陈继康、刘恩良、李艳娇、孙晶、黄晓德、陈斌、林涛、姚正颖、刘均忠、束成杰、娄曼曼、李家伟。

岳普湖孜然标准综合体

第16部分：孜然加工技术规程

1范围

本文件规定了孜然碎、孜然粉加工的原料要求、生产卫生要求、加工工艺、风选和生产记录的要求。本文件适用于孜然粒、孜然碎、孜然粉的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T22267孜然

3术语和定义

GB/T22267界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

孜然粒cumin

伞形科孜然芹属植物孜然芹（CuminumcyminumL.）的干燥果实。

3.2

孜然碎cumingabby

由干燥的孜然果实破碎后形成的颗粒状或颗粒与粉末混合状。

3.3

孜然粉cuminpowder

由干燥的孜然果实研碎后得到的粉状产品。

4原料要求

应符合GB/T22267的规定。

5生产卫生要求

应符合GB14881的规定。

6加工工艺

6.1原料验收

逐批进行原料验收，原料质量应符合本文件第4章的规定，来自绿色或有机基地的原料应能提供相关证明。

6.2原料贮存

原料验收合格后进入原料库贮存，贮存期间做好防鼠、防虫、防火、防尘、防霉变等防护措施。

6.3计量上料

按照生产计划使用流量称将原料泵入原料仓。

6.4粗选

采用振动筛进行粗选，去除秸秆等杂质。

7风选

粗选后进入风选工序，去除秸秆等细小杂质。

7.1比重去石

风选后孜然进入比重去石机进行去石、土块等。

7.2比重分选

去石后孜然进入比重分选工序去除细小疱粒。

7.3磁选

分选后进入磁选工序，去除铁质异物。

7,4色选

磁选通过后进入色选机进行色选，去除带果柄的孜然。

7.5分级

使用分级筛分级，分为大中小三级，分别进入相应净料仓暂存。

7.6细粉碎

孜然颗粒进入细粉碎工序进行细粉碎，粉碎后粉进入暂存仓，检验合格后进行包装。