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营养师资格证考试对策试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.痛风

D.糖尿病

5.人体需要的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.羊肉

D.牛肉

7.人体所需的必需脂肪酸有多少种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

8.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.红斑狼疮

C.糖尿病

D.高血压

9.以下哪种食物富含锌质？

A.小米

B.玉米

C.大米

D.面粉

10.人体所需的必需氨基酸中，哪些是人体不能合成的？

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

11.以下哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.脚气病

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

12.以下哪种食物富含钾质？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

13.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.视网膜病变

B.脚气病

C.糖尿病

D.高血压

14.以下哪种食物富含硒质？

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鸡肉

15.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？

A.肺结核

B.骨折

C.出血性疾病

D.肾炎

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.玉米

C.大米

D.面粉

17.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.痛风

D.糖尿病

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.猪肉

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.西兰花

C.芥蓝

D.豆芽

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

3.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心脏病

E.肥胖

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.猪肉

E.羊肉

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.鱼虾

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.食物中的维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。（）

3.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

4.膳食纤维对人体的健康没有益处。（）

5.人体所需的矿物质中，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.人体所需的必需氨基酸中，有些是人体可以合成的。（）

7.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

8.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

9.人体所需的必需脂肪酸中，人体可以合成亚油酸。（）

10.维生素E具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

2.C豆腐富含钙质。

3.A人体所需的必需氨基酸共有8种。

4.B佝偻病与维生素D缺乏有关。

5.B人体需要的能量主要来源于碳水化合物。

6.A猪肝富含铁质。

7.A人体所需的必需脂肪酸有2种。

8.A夜盲症与维生素A缺乏有关。

9.A猪肉富含锌质。

10.B赖氨酸是人体不能合成的必需氨基酸。

11.A脚气病与维生素B1缺乏有关。

12.B香蕉富含钾质。

13.A视网膜病变与维生素E缺乏有关。

14.A猪肉富含硒质。

15.C出血性疾病与维生素K缺乏有关。

16.C大米富含维生素B2。

17.B佝偻病与维生素D缺乏有关。

18.B鱼肉富含维生素B6。

19.A猪肝富含维生素B12。

20.A菠菜富含维生素B9。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE人体所需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2.ABCD蔬菜、水果、粗粮和豆类富含