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营养师资质考试常见试题

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体内不能自行合成，必须通过食物摄取的是：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.面粉

B.米饭

C.鸡蛋

D.玉米

3.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

4.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.面粉

B.米饭

C.玉米

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪种食物富含维生素B群：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面包

7.以下哪种食物富含维生素C：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪种食物富含维生素E：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

10.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含硒质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含钾质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含镁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含碘质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含磷质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含硒质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含钾质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.面粉

B.米饭

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、修复组织等有重要作用。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，对维持人体正常生理功能具有重要意义。（）

4.脂肪是人体能量的重要来源，同时具有保护内脏、维持体温等作用。（）

5.维生素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，但人体内不能自行合成，必须通过食物摄取。（）

6.矿物质是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，对人体健康具有重要意义。（）

7.优质蛋白质来源于动物性食物，如鸡蛋、牛奶等。（）

8.食物中的钙质主要来源于乳制品、豆制品等。（）

9.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇等有重要作用。（）

10.维生素A对视力、生长发育、免疫功能等有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：维生素是人体内不能自行合成，必须通过食物摄取的营养素。

2.C解析：鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，其他选项主要提供碳水化合物。

3.B解析：牛奶富含钙质，是常见的钙质来源。

4.D解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5.A解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

6.A解析：鸡蛋富含维生素B群，有助于能量代谢和神经系统功能。

7.D解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.A解析：胡萝卜富含维生素E，具有抗氧化作用。

9.B解析：牛奶富含钙质，是常见的钙质来源。

10.D解析：蔬菜富含铁质，有助于预防贫血。

11.A解析：鸡蛋富含锌质，有助于生长发育和免疫系统功能。

12.D解析：蔬菜富含硒质，具有抗氧化作用。

13.D解析：蔬菜富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

14.D解析：蔬菜富含镁质，有助于神经肌肉功能和骨骼健康。

15.D解析：蔬菜富含碘质，有助于甲状腺功能。

16.B解析：