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营养理念与营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.治疗疾病

B.预防疾病

C.提供心理咨询服务

D.进行市场营销

2.下列哪项不是营养素的分类？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

3.人体必需的微量元素中，以下哪项含量最高？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.水果

5.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.身体抵抗力下降

D.皮肤干燥

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.土豆

C.胡萝卜

D.苹果

7.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物搭配不合理

D.食物烹饪方法不当

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

9.营养过剩的主要表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.身体抵抗力下降

D.皮肤干燥

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

11.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入量

B.优化食物搭配

C.注意食物烹饪方法

D.以上都是

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.土豆

C.胡萝卜

D.苹果

13.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.食物烹饪方法不当

D.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

15.营养不良的早期表现是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.身体抵抗力下降

D.皮肤干燥

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

17.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.食物烹饪方法不当

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

19.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入量

B.优化食物搭配

C.注意食物烹饪方法

D.以上都是

20.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.食物烹饪方法不当

D.疾病因素

E.心理因素

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.水果

3.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入量

B.优化食物搭配

C.注意食物烹饪方法

D.定期体检

E.健康教育

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.水果

5.营养不良的常见表现包括：

A.生长发育迟缓

B.身体抵抗力下降

C.体重增加

D.皮肤干燥

E.贫血

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是预防疾病，提供营养咨询和指导，帮助人们建立健康的饮食习惯。

2.D

解析思路：营养素分为宏量营养素和微量营养素，其中宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和矿物质，而纤维素不属于营养素分类。

3.B

解析思路：人体必需的微量元素中，铁的含量最高，是合成血红蛋白的重要成分。

4.C

解析思路：优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆制品和蛋类，其中瘦肉是较为常见的优质蛋白质来源。

5.B

解析思路：营养不良的主要表现是生长发育迟缓，因为营养不足会影响身体的生长和发育。

6.C

解析思路：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对视力有益。

7.A

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素。

8.C

解析思路：豆腐是豆制品，含有丰富的钙，是补钙的良好来源。

9.A

解析思路：营养过剩的主要表现是体重增加，因为摄入的热量超过了身体的消耗。

10.B

解析思路：鱼肉中含有丰富的维生素D，对骨骼健康有益。

11.D

解析思路：营养不良的预防措施包括增加食物摄入量、优化食物搭配和注意食物烹饪方法，这些都是为了确保身体获得足够的营养。

12.A

解析思路：玉米中含有丰富的维生素B1，对神经系统健康有益。

13.D

解析思路：营养不良的常见原因包括食物摄入不足、食物搭配不合理、食物烹饪方法不当以及疾病因素等。

14.A

解析思路：鸡蛋中含有丰富的维