营养获取与评估考题，试题及答案.docx

营养获取与评估考题，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

参考答案：A

2.以下哪项食物中富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.水果

参考答案：B

3.膳食纤维的主要作用是：

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.以上都是

参考答案：D

4.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

5.以下哪种矿物质被称为“生命元素”：

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

参考答案：D

6.以下哪种食物富含蛋白质：

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

参考答案：C

7.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

8.以下哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.水果

参考答案：A

9.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.水果

参考答案：C

10.以下哪种食物富含钾质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.水果

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

参考答案：ABCDEF

2.以下哪些食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.面包

参考答案：ABD

3.膳食纤维的主要作用包括：

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.预防便秘

E.控制血糖

F.降低血压

参考答案：ABCDE

4.以下哪些维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

F.维生素K

参考答案：C

5.以下哪些矿物质被称为“生命元素”：

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

E.钠

F.镁

参考答案：ABCDF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素可以通过食物摄入获得。（）

参考答案：√

2.食物中的蛋白质对人体生长发育至关重要。（）

参考答案：√

3.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

参考答案：×

4.维生素C可以帮助人体抵抗疾病。（）

参考答案：√

5.矿物质对人体健康没有影响。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

解析：六大营养素是指人体必需的六大类营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.B.鱼肉

解析：鱼肉是富含钙质的食物，尤其是深海鱼类，如三文鱼、鲑鱼等。

3.D.以上都是

解析：膳食纤维具有多种健康益处，包括增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘、控制血糖和降低血压。

4.C.维生素C

解析：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康非常重要。

5.D.钾

解析：钾是人体必需的矿物质之一，对维持心脏、肌肉和神经功能至关重要。

6.C.鸡蛋

解析：鸡蛋是优质的蛋白质来源，同时也含有其他营养素。

7.C.蔬菜

解析：蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于维持肠道健康。

8.A.鸡蛋

解析：鸡蛋含有丰富的维生素A，对视力和免疫系统有益。

9.C.猪肉

解析：猪肉含有一定量的铁质，是铁的良好来源之一。

10.D.水果

解析：水果含有多种矿物质，其中钾是水果中较为丰富的矿物质之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：六大营养素包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，这些都是人体必需的营养素。

2.ABD

解析：鸡蛋、鱼肉和蔬菜都是富含钙质的食物，而猪肉和面包则不是。

3.ABCDE

解析：膳食纤维具有多种健康益处，包括增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘、控制血糖。

4.C

解析：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康非常重要。

5.ABCDF

解析：钙、铁、磷、钾和镁都是人体必需的矿物质，被称为“生命元素”。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：人体所需的六大营养素可以通过食物摄入获得，