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知识整合营养师资格试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食物与健康的联系

C.食物与疾病的防治

D.食物与生理功能的调节

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种食物属于全谷物？

A.面粉

B.玉米

C.油条

D.精制米

4.下列哪种维生素主要存在于动物性食物中？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.动物性食物

7.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.油条

8.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.糖

D.面粉

9.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.油炸食品

10.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.鸡蛋

11.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.动物油

12.下列哪种食物属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.糖

13.下列哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.动物油

14.下列哪种食物属于低钠食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.食盐

15.下列哪种食物属于高钾食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.蔬菜

16.下列哪种食物属于高维生素C食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.糖

17.下列哪种食物属于高维生素B1食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.动物油

18.下列哪种食物属于高维生素B2食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.动物油

19.下列哪种食物属于高维生素B12食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.动物油

20.下列哪种食物属于高维生素D食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.动物油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是营养学的研究内容？

A.食物与营养的关系

B.食物与健康的联系

C.食物与疾病的防治

D.食物与生理功能的调节

2.下列哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.动物性食物

4.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

5.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.鱼类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物与营养的关系的科学。（）

2.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。（）

3.粗粮属于全谷物，富含膳食纤维。（）

4.维生素A主要存在于动物性食物中。（）

5.钙对人体骨骼健康至关重要。（）

6.膳食纤维可以预防便秘。（）

7.优质蛋白质对人体的生长发育和修复组织有重要作用。（）

8.不饱和脂肪酸对心血管健康有益。（）

9.低能量密度食物可以预防肥胖。（）

10.高钙食物有助于预防骨质疏松。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学主要研究食物与营养的关系，即食物中含有的营养成分及其对人体健康的影响。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，这些是维持人体正常生理功能所必需的营养成分。

3.B

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，保留了一部分外皮和胚芽，其中玉米是全谷物之一。

4.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、蛋黄等。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对人体骨骼健康至关重要。

6.A

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、水果和蔬菜中，有助于维持肠道健康和预防便秘。

7.D

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成平衡、易于消化吸收的蛋白质，鸡蛋是其中的优质蛋白质来源。

8.A