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精选营养师考试题库试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，属于必需氨基酸的是：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.精氨酸

2.以下哪种食物富含钙质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.燕麦

3.营养不良的儿童，首选的补钙食物是：

A.牛奶

B.海带

C.鸡蛋

D.芝麻

4.人体所需的必需脂肪酸主要是：

A.植物油酸

B.橄榄油酸

C.亚油酸

D.油酸

5.以下哪种维生素有助于预防心血管疾病：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

6.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.土豆

C.玉米

D.米饭

7.以下哪种食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.面包

C.饼干

D.水果

8.以下哪种食物富含铁质：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

9.以下哪种食物富含维生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素B1：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

11.以下哪种食物富含维生素B2：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

12.以下哪种食物富含维生素B12：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

13.以下哪种食物富含维生素C：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

14.以下哪种食物富含维生素D：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

15.以下哪种食物富含维生素E：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

16.以下哪种食物富含钙质：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

17.以下哪种食物富含铁质：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

18.以下哪种食物富含锌质：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

19.以下哪种食物富含硒质：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

20.以下哪种食物富含碘质：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含抗氧化物质：

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.鱼类

3.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.土豆

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

E.鱼类

5.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆腐

D.蛋黄

E.柑橘类水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的儿童，应该增加蛋白质的摄入量。（）

2.肉类是人体必需的维生素D的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量供应的主要来源。（）

4.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

5.食盐摄入过多会导致高血压。（）

6.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（）

7.矿物质在人体内含量较高，因此不需要过多摄入。（）

8.人体所需的必需脂肪酸可以通过食用植物油来满足。（）

9.蔬菜和水果的摄入量应该占总热量的50%以上。（）

10.饮食中的脂肪摄入量应该占总热量的30%以下。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，对儿童的生长发育尤为重要。

2.C

解析：豆腐是一种富含钙质的食物，适合补钙。

3.A

解析：牛奶是儿童补钙的首选食物，因其钙含量高且易吸收。

4.C

解析：亚油酸是人体必需脂肪酸之一，对维持细胞膜结构和功能至关重要。

5.D

解析：维生素E具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

6.A

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.A

解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

8.A

解析：肉类富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

9.C

解析：蛋类富含维生素K，有助于血液凝固。

10.D

解析：维生素B1主要存在于粮食中，是人体能量代谢的重要维生素。

11.A

解析：维生素B2主要存在于肉类中，是维持皮肤和黏膜健康的重要维生素。

12.A

解析：维生素B12主要存在于肉类中，对神经系统功能有重要作用。

13.B

解析：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。

14.D

解析：维生素D主要存在于鱼肝油和蛋黄中，有助于钙的吸收。

15.C

解析：维生素E主要存在于植物油和坚果中，具有抗氧化