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考前冲刺的营养师模拟题试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.食物与疾病

参考答案：C

2.蛋白质的生理功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.参与酶的活性

C.维持体温

D.作为能量来源

参考答案：C

3.维生素C的主要来源是：

A.动物性食品

B.植物性食品

C.谷物

D.奶制品

参考答案：B

4.人体必需的常量元素包括：

A.钙、磷、钾

B.钙、铁、镁

C.钙、磷、钠

D.铁、镁、钠

参考答案：C

5.膳食纤维的主要生理功能是：

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.以上都是

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要食物来源包括：

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

参考答案：ABCDE

2.维生素A的生理功能包括：

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进骨骼生长

D.预防感染

E.维持视力

参考答案：ABE

3.钙的生理功能包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.促进神经传导

C.参与肌肉收缩

D.维持酸碱平衡

E.促进细胞分裂

参考答案：ABCD

4.膳食纤维的主要来源包括：

A.水果

B.蔬菜

C.全谷类

D.坚果

E.动物性食品

参考答案：ABCD

5.健康饮食的原则包括：

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.多样化

D.避免过量摄入

E.控制热量摄入

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致消化不良。（）

参考答案：×

2.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助预防癌症。（）

参考答案：√

3.钙的摄入量过多会导致肾结石。（）

参考答案：√

4.膳食纤维的摄入量与心血管疾病风险呈负相关。（）

参考答案：√

5.饮食中摄入的脂肪类型对健康没有影响。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C营养学的研究对象是食物与人体，因为营养学主要研究食物对人体的作用和影响。

2.C蛋白质过量摄入会导致消化不良，因为人体不能储存多余的蛋白质，过量摄入会增加肝脏和肾脏的负担。

3.B维生素C的主要来源是植物性食品，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

4.C钙、磷、钠是人体必需的常量元素，它们在人体中含量较高，对于骨骼和牙齿的构成、神经传导、肌肉收缩等生理功能至关重要。

5.D膳食纤维的主要生理功能是包括促进消化吸收、降低胆固醇、预防便秘等，因此答案为D。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、豆类、谷物和奶制品，这些都是优质蛋白质的良好来源。

2.ABE维生素A的生理功能包括促进生长发育、维持皮肤健康和维持视力，它对于这些生理过程至关重要。

3.ABCD钙的生理功能包括构成骨骼和牙齿、促进神经传导、参与肌肉收缩和维持酸碱平衡，这些都是钙在人体中的重要功能。

4.ABCD膳食纤维的主要来源包括水果、蔬菜、全谷类和坚果，这些食物含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康。

5.ABCDE健康饮食的原则包括平衡膳食、适量摄入、多样化、避免过量摄入和控制热量摄入，这些都是确保饮食健康的重要因素。

三、判断题答案及解析：

1.×蛋白质过量摄入会导致消化不良，因为人体不能储存多余的蛋白质，过量摄入会增加肝脏和肾脏的负担。

2.√维生素C具有抗氧化作用，可以帮助预防癌症，因为维生素C可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。

3.√钙的摄入量过多会导致肾结石，因为过量的钙会在尿液中形成结晶，增加肾结石的风险。

4.√膳食纤维的摄入量与心血管疾病风险呈负相关，因为膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

5.×饮食中摄入的脂肪类型对健康有影响，不同的脂肪类型对人体健康有不同的影响，如饱和脂肪与心血管疾病风险增加有关。