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职业营养师必备知识点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的分类与作用

C.营养不良的防治

D.食品安全与卫生

2.下列哪种营养素是人体必需的，但人体不能自行合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鱼肉

5.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物种类单一

D.食物营养不均衡

6.下列哪种疾病与营养不良密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

7.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

8.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

16.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

17.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的主要症状有哪些？

A.体重下降

B.疲劳无力

C.免疫力下降

D.肌肉萎缩

E.心理障碍

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

4.下列哪些疾病与营养不良密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

E.肥胖

5.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的营养素之一。（）

6.矿物质对人体健康没有益处。（）

7.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.营养不良会导致心理障碍。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，包括食物的营养成分、营养素的代谢和作用等。

2.D

解析思路：维生素是人体必需的，但人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入的50%-60%。

4.C

解析思路：燕麦是一种富含膳食纤维的全谷物，有助于消化和预防便秘。

5.D

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体功能受损。

6.D

解析思路：营养不良会导致身体机能下降，包括免疫系统功能减弱。

7.C

解析思路：豆制品富含钙，是补充钙的良好来源。

8.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，蔬菜中的深绿色蔬菜富含铁。

9.A

解析思路：胡萝卜、菠菜等蔬菜富含维生素A，有助于视力保护。

10.A

解析思路：鱼肝油和蛋黄富含维生素D，有助于钙的吸收。

11.C

解析思路：全谷物和豆类富含维生素B1，有助于能量代谢。

12.C

解析思路：牛奶和豆制品富含维生素B2，有助于细胞生长和修复。

13.B

解析思路：动物肝脏和坚果富含维生素B