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营养学新观点的试题和答案整理

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项营养素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内主要的能量来源是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.粗粮

C.白糖

D.鸡蛋

4.人体必需的微量元素中，哪一种与骨骼生长密切相关？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.橙子

C.西瓜

D.香蕉

6.人体内主要的氨基酸有哪些？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

7.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.水果

8.下列哪种食物富含铁质？

A.红糖

B.猪肝

C.玉米

D.西红柿

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.红薯

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肝

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.玉米

C.植物油

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含钾？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.油脂

3.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.橙子

C.西瓜

D.香蕉

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.水果

E.肉类

5.下列哪些食物富含铁质？

A.红糖

B.猪肝

C.玉米

D.西红柿

E.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内可以转化为碳水化合物和脂肪。（）

2.脂肪是人体内最主要的能量来源。（）

3.碳水化合物在人体内不能转化为脂肪。（）

4.维生素在人体内可以转化为矿物质。（）

5.矿物质在人体内可以转化为维生素。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.抗氧化物质可以预防心血管疾病。（）

8.钙质可以预防骨质疏松。（）

9.铁质可以预防贫血。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：维生素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入，故选D。

2.A

解析思路：碳水化合物是人体内最主要的能量来源，故选A。

3.B

解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于消化，故选B。

4.C

解析思路：锌与骨骼生长密切相关，故选C。

5.B

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，具有抗氧化作用，故选B。

6.C

解析思路：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，故选C。

7.B

解析思路：牛奶富含钙质，有助于骨骼健康，故选B。

8.B

解析思路：猪肝富含铁质，有助于预防贫血，故选B。

9.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于视力保护，故选B。

10.A

解析思路：橙子富含维生素C，有助于提高免疫力，故选A。

11.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收，故选A。

12.C

解析思路：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用，故选C。

13.D

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于神经系统健康，故选D。

14.B

解析思路：面包富含维生素B2，有助于能量代谢，故选B。

15.A

解析思路：燕麦富含维生素B3，有助于皮肤健康，故选A。

16.B

解析思路：燕麦富含维生素B5，有助于脂肪代谢，故选B。

17.B

解析思路：燕麦富含