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营养师备考秘笈试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食物与人体健康的关系

C.食物与疾病的关系

D.食物与心理的关系

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、核酸

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持体温

D.促进生长发育

5.下列哪种维生素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.矿物质钙的主要来源是什么？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

7.人体每天需要的水分摄入量是多少？

A.2000毫升

B.2500毫升

C.3000毫升

D.3500毫升

8.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

9.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

12.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.西瓜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

E.豆腐

F.鸡蛋

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.豆腐

E.鱼肉

F.猪肉

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.豆腐

E.鱼肉

F.猪肉

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

F.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足或过多。（）

2.肥胖是指体重超过正常标准。（）

3.营养过剩是指摄入营养素过多。（）

4.营养不良和营养过剩都会对人体健康产生不良影响。（）

5.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

6.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.维生素对人体的生长发育和健康至关重要。（）

10.矿物质对人体的生理功能有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B

解析思路：营养学主要研究食物与人体健康的关系，因此选B。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，选A。

3.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，选C。

4.B

解析思路：蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，选B。

5.A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，选A。

6.D

解析思路：奶制品是钙的主要来源，选D。

7.B

解析思路：成人每天需要的水分摄入量大约为2500毫升，选B。

8.D

解析思路：豆腐属于低脂肪食物，选D。

9.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，选C。

10.C

解析思路：红枣富含铁，选C。

11.A

解析思路：鸡蛋富含锌，选A。

12.C

解析思路：红枣富含硒，选C。

13.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，选A。

14.