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营养师实践技能的考核试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.患者王某，男，45岁，患有高血压，以下哪项食物不适合他？

A.低脂牛奶

B.鸡蛋

C.鲜枣

D.西红柿

2.患者李某，女，30岁，患有贫血，以下哪种营养素对贫血的改善作用较小？

A.铁

B.蛋白质

C.叶酸

D.维生素C

3.患者张某，男，60岁，患有高脂血症，以下哪种运动方式最有利于他的病情控制？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.乒乓球

4.患者赵某，女，35岁，患有糖尿病，以下哪种食物对血糖控制最不利？

A.绿叶蔬菜

B.糙米

C.红薯

D.西瓜

5.患者钱某，男，40岁，患有骨质疏松症，以下哪种食物对骨质疏松的改善作用最大？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红枣

D.豆腐

6.患者孙某，女，50岁，患有便秘，以下哪种食物对便秘的改善作用较小？

A.麦片

B.梨

C.芦荟

D.西瓜

7.患者周某，男，55岁，患有失眠，以下哪种营养素对改善睡眠质量最有帮助？

A.色氨酸

B.镁

C.锌

D.钙

8.患者吴某，女，25岁，患有缺铁性贫血，以下哪种食物对补充铁质最有帮助？

A.猪肝

B.猪肉

C.红枣

D.黑木耳

9.患者郑某，男，70岁，患有高胆固醇血症，以下哪种食物对降低胆固醇最有帮助？

A.橄榄油

B.鸡蛋

C.红薯

D.糙米

10.患者陈某，女，45岁，患有痛风，以下哪种食物对痛风病情的改善作用较小？

A.酸奶

B.红薯

C.芦荟

D.麦片

11.患者李某，女，35岁，患有慢性胃炎，以下哪种食物对胃炎病情的改善作用较小？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.红枣

D.西红柿

12.患者王某，男，40岁，患有慢性肾衰竭，以下哪种食物对肾功能损害较小？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.鱼类

13.患者赵某，女，30岁，患有风湿性关节炎，以下哪种食物对关节炎病情的改善作用较小？

A.红枣

B.芦荟

C.橄榄油

D.红薯

14.患者钱某，男，45岁，患有脂肪肝，以下哪种食物对脂肪肝病情的改善作用较小？

A.绿叶蔬菜

B.豆腐

C.鸡蛋

D.西红柿

15.患者孙某，女，50岁，患有甲状腺功能亢进症，以下哪种食物对甲状腺功能亢进症病情的改善作用较小？

A.酸奶

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

16.患者周某，男，60岁，患有前列腺增生，以下哪种食物对前列腺增生病情的改善作用较小？

A.芦荟

B.红枣

C.橄榄油

D.鸡蛋

17.患者吴某，女，25岁，患有过敏性鼻炎，以下哪种食物对过敏性鼻炎病情的改善作用较小？

A.酸奶

B.橄榄油

C.芦荟

D.蔬菜

18.患者郑某，男，70岁，患有骨质疏松症，以下哪种食物对骨质疏松病情的改善作用较小？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红枣

D.黑木耳

19.患者陈某，女，40岁，患有高血压，以下哪种食物对高血压病情的改善作用较小？

A.低脂牛奶

B.西红柿

C.麦片

D.芦荟

20.患者李某，男，35岁，患有糖尿病，以下哪种食物对糖尿病病情的改善作用较小？

A.糙米

B.绿叶蔬菜

C.红薯

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素对人体免疫系统具有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

2.以下哪些食物对减肥有利？

A.酸奶

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.红薯

3.以下哪些食物对便秘有改善作用？

A.麦片

B.梨

C.芦荟

D.西瓜

4.以下哪些食物对高脂血症有改善作用？

A.橄榄油

B.红薯

C.豆腐

D.糙米

5.以下哪些食物对高血压有改善作用？

A.低脂牛奶

B.西红柿

C.麦片

D.芦荟

三、判断题（每题2分，共10分）

1.钙质主要存在于肉类、奶制品等食物中。（）

2.蛋白质对生长发育、修复组织、维持免疫力等具有重要作用。（）

3.红薯富含膳食纤维，有利于肠道健康。（）

4.绿叶蔬菜富含叶酸，对孕妇和婴幼儿的健康具有重要意义。（）

5.橄榄油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。（）

6.芦荟具有润肠通便、美容养颜的作用。（）

7.红枣具有补血养颜、增强免疫力等作用。（）

8.黑木耳具有降低血脂、预防血栓的作用。（）

9.酸奶具有增强肠道菌群、改善消化功能的作用。（）

10.糙米富含膳食纤维，有利于降低血糖、预防糖尿病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：高血压患者应避免高钠食物，西红柿富含维生素C和