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营养师考试前须知的试题及答案分析

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、维生素、矿物质

C.维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、电解质、碳水化合物

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.精白米饭

C.燕麦片

D.鸡蛋

3.人体内最重要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦片

7.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.精制大米

C.全麦面包

D.燕麦片

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西红柿

10.营养不良的主要症状是：

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.生长发育正常

11.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

12.营养不良会导致：

A.免疫力下降

B.心理问题

C.智力障碍

D.以上都是

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

15.营养不良会对儿童的生长发育产生哪些影响？

A.身高增长受阻

B.体重减轻

C.免疫力下降

D.智力障碍

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦片

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物属于全谷物？

A.面包

B.精白米饭

C.燕麦片

D.玉米

E.面条

3.人体所需的必需氨基酸包括：

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

E.苯丙氨酸

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆制品

E.坚果

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.精制大米

C.全麦面包

D.燕麦片

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西红柿

E.菠菜

7.下列哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.红肉

E.豆制品

8.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.坚果

E.蛋白质

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.坚果

E.蔬菜

10.营养不良会导致哪些问题？

A.免疫力下降

B.心理问题

C.智力障碍

D.身高增长受阻

E.体重减轻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致生长发育受阻。（）

2.蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，对人体健康具有重要意义。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病。（）

5.矿物质是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要作用。（）

6.膳食纤维可以预防便秘，降低患癌症的风险。（）

7.脂肪是人体必需的宏量营养素之一，对人体的生长发育和生理功能具有重要作用。（）

8.人体所需的必需氨基酸共有10种，其中9种是必需氨基酸。（）

9.钙质是人体必需的微量元素，对骨骼和牙齿的健康具有重要作用。（）

10.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.C3.C4.D5.A6.B7.A8.C9.B10.B11.C12.D13.C