《食品安全抽检监测操作规程》DB3209T 1309-2025.docxVIP

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3209

盐

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准

DB3209/T1309—2025

食品安全抽检监测操作规程

Codeofpracticeforsamplinginspectionandriskmonitoringoffoodsafety

2025-02-26发布 2025-05-26实施

盐城市市场监督管理局 发布

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由盐城市食品药品监督检验中心提出。

本文件由盐城市市场监督管理局归口并组织实施。

本文件起草单位：盐城市市场监督管理局、盐城市食品药品监督检验中心、射阳县市场监督管理局、中检溯源江苏技术服务有限公司。

本文件主要起草人：徐文龙、袁佳、赵华、王隽、秦爱成、章怀婷、王军。

食品安全抽检监测操作规程

范围

本文件界定了食品安全抽检监测（以下简称食品抽检）操作规程的术语和定义，确立了总则，规定了食品安全抽检监测的任务准备、抽样检验、核查处置、任务完成情况评估及数据统计分析。

本文件适用于盐城市市场监督管理部门组织实施的食品安全抽检监测工作。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

本文件没有规范性引用文件。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

项目专员

由承检机构指定，负责与任务委托的市场监督管理部门对接，开展制定实施方案、组织指导抽样人员开展抽样、汇总数据、统计分析并上报各类材料等工作的专业人员。

总则

应严格按照国家总局《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全抽样检验工作规范》等相关要求，开展食品抽检和风险监测，保证程序合法、科学、公正、统一。

任务准备

遴选承检机构

市场监督管理部门遴选承检机构应通过以下指标考察抽样能力、检验能力、响应能力。

专职食品抽样检验人员的数量、高级技术职称人员的数量、食品安全抽检工作实验室面积、实验室大型设备数量和原值、参与省级及以上实验室能力验证等情况；

承检机构资质认定产品/项目/参数总数量、补充检验方法总数量；

上年度承检机构开展的市场监督管理部门食品安全风险监测任务涉及的品种、项目情况；

上年度承检机构开展的市场监督管理部门食品安全监督抽检任务总体不合格检出率、“两超一非”问题检出情况；

上年度落实《食品安全抽样检验管理办法》第21条，在抽样中发现涉嫌违法线索情况；

对不合格/问题食品风险隐患的排查分析、提供质量管控意见建议等技术响应情况；

承检机构不得有不良信用记录：如出具虚假、不实检验报告、各级检验机构考核不合格或者其他严重违法失信行为。

制定抽检任务计划

5.2.1 负责食品抽检任务的市场监督管理部门与承检机构签订任务委托合同、制定抽检任务计划。

5.2.2抽检任务计划应包括：抽样检验的总体目标、食品品种、任务批次、被抽样主体范围、抽样检验工作要求、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限、国抽信息系统工作要求；明确属地市场监督管理部门和承检机构职责；执行《食品安全抽样检验管理办法》第21条规定的要求；检出严重食品安全风险情形后处置要求；检出不合格/问题食品后的技术响应能力要求；必威体育官网网址及纪律；核查处置等。

制定任务实施方案

5.3.1 承检机构项目专员按照抽检任务计划的要求，制定任务实施方案，上报任务委托的市场监督管

理部门审核同意后实施。

5.3.2 任务实施方案包括但不限于：任务组织实施步骤、标准、时限、分工及特殊情况（拒绝抽样、

发现违法线索等）处置流程。

抽样检验

抽样前的准备

6.1.1 职责分工

承检机构项目专员按照《食品安全抽样检验工作规范》及相关法律法规要求，确定抽样人员，划分组别，明确分工。

6.1.2 培训

抽样人员培训内容包括但不限于：“坚持问题导向”抽样原则；法律法规、工作规范和纪律意识；任务实施方案；抽样注意事项、国抽信息系统注意事项、产品知识、安全、现场拍照/摄像要求；食品领域违法行为典型案例；抽样中各种情况的处置流程。

6.1.3 文书及设备

6.1.3.1文书包括但不限于：《食品安全抽样检验任务委托书》《食品安全抽样检验告知书》《食品安全抽样检验封条》《食品安全抽样检验样品购置费用告知书》《食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单》《食品安全抽检监测抽样建议征集表》（附录A）《食品安全抽检监测抽样中发现涉嫌违法报告单》（附录B）。

6.1.3.2设备包括但不限于：车辆、平板、打印机、执法记录仪、纸张、采样袋、车载冰箱、无菌操作工具等。

6.1.4 行程

抽样前项目专员与属地市场监督