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营养师证书考试的复习资源

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是一门研究食物与人类健康关系的学科，其核心是：

A.食物科学

B.营养生理学

C.食品安全

D.营养治疗

2.以下哪种营养素被称为“宏量营养素”？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.水分

3.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.牛奶

C.玉米

D.水果

5.蛋白质的生物价是指：

A.蛋白质在人体内被利用的效率

B.蛋白质在人体内被分解的速度

C.蛋白质在人体内被储存的速度

D.蛋白质在人体内被氧化的速度

6.以下哪种食物富含维生素B2？

A.豆类

B.米面

C.肉类

D.海鲜

7.矿物质钙的主要功能是：

A.促进骨骼和牙齿的生长

B.维持正常的神经和肌肉功能

C.维持正常的血液凝固

D.以上都是

8.营养不良是指：

A.营养摄入量不足

B.营养摄入量过多

C.营养摄入量适中

D.营养摄入量不稳定

9.肥胖是指：

A.体重超过正常范围

B.体重低于正常范围

C.体重适中

D.体重波动较大

10.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.缺铁性贫血

B.脂肪肝

C.高血压

D.缺钙症

11.蛋白质在人体内的主要作用是：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体液平衡

D.以上都是

12.膳食纤维的主要作用是：

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.以上都是

13.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.以上都是

14.营养过剩是指：

A.营养摄入量不足

B.营养摄入量过多

C.营养摄入量适中

D.营养摄入量不稳定

15.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.蛋白质营养不良

B.脂肪肝

C.高血压

D.缺钙症

16.营养咨询的目的是：

A.帮助人们制定合理的膳食计划

B.治疗疾病

C.提高人体免疫力

D.以上都是

17.营养师的工作内容不包括：

A.制定膳食计划

B.治疗疾病

C.进行营养教育

D.进行市场调研

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

19.蛋白质在人体内主要来源于：

A.食物

B.水分

C.矿物质

D.脂肪

20.营养师的工作原则是：

A.科学性

B.个体化

C.实用性

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.精白米面

E.肉类

F.海鲜

3.蛋白质的主要功能包括：

A.构成和修复组织

B.提供能量

C.维持体液平衡

D.促进生长发育

E.参与免疫功能

F.调节生理功能

4.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.蛋白质营养不良

B.缺铁性贫血

C.维生素C缺乏症

D.骨质疏松症

E.高血压

F.脂肪肝

5.营养师的工作内容包括：

A.制定膳食计划

B.进行营养教育

C.进行营养评估

D.进行营养咨询

E.治疗疾病

F.进行市场调研

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.人体对营养素的需求量与年龄、性别、体重、劳动强度等因素有关。（）

3.蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体必需的三大营养素。（）

4.膳食纤维能够促进消化吸收。（）

5.营养不良会导致肥胖。（）

6.蛋白质在人体内主要来源于食物。（）

7.营养师的工作原则是科学性、个体化、实用性。（）

8.维生素A能够预防夜盲症。（）

9.营养过剩会导致营养不良。（）

10.营养师的工作内容包括制定膳食计划、进行营养教育、进行营养评估、进行营养咨询、治疗疾病、进行市场调研等。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养学是研究食物与人类健康关系的学科，其核心在于食物对人体健康的影响，因此选B.营养生理学。

2.C

解析思路：宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，而水分虽然重要，但不属于营养素。

3.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水