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强化记忆的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物的热量单位是：

A.千卡

B.千焦

C.焦耳

D.卡路里

2.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪项不是我国居民膳食宝塔中的食物类别？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉蛋奶类

4.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

7.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物富含维生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

13.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

14.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

15.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

18.以下哪种食物富含氯？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

19.以下哪种食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物富含硫？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养学中的三大产能营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.植物油

C.蛋类

D.海产品

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含维生素B？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.豆类

D.蛋类

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.麦芽油

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物。（）

5.矿物质是构成人体细胞的重要成分。（）

6.水是人体内最丰富的营养素。（）

7.人体每天所需的营养素种类和数量都是相同的。（）

8.人体对营养素的吸收和利用效率是一样的。（）

9.膳食宝塔是指导我国居民合理膳食的重要工具。（）

10.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：食物的热量单位在国际上普遍使用千卡（kcal）和千焦（kJ），其中千卡是更常用的单位。

2.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。

3.D

解析思路：我国居民膳食宝塔包括五层，分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、坚果类。

4.C

解析思路：维生素C，又称抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素。

5.D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮等食物中，有助于肠道健康。

6.D

解析思路：海产品中含钙量较高，如虾、蟹、贝类等。

7.C

解析思路：动物性食物，如红肉、动物内脏等，富含铁。

8.A

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物中。

9.B

解析思路：维生素B族包括多种维生素，如维生