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营养师资格证考试创新题型与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的常量元素？

A.氧

B.氮

C.硅

D.钙

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.痛风

B.高血压

C.痛风性关节炎

D.肾结石

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.芒果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.菠菜

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.玉米

C.水稻

D.燕麦

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

9.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.麦片

C.玉米

D.燕麦

11.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

12.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

14.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

15.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

17.下列哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

18.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

19.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

20.下列哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

2.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.黑莓

C.柠檬

D.橙子

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.鸡蛋

4.下列哪些食物富含维生素B1？

A.麦片

B.玉米

C.水稻

D.燕麦

5.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆浆

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有11种。（）

2.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

3.膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

5.钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：氧、氮、钙均为人体必需的常量元素，而硅不是人体必需的常量元素。

2.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，而鸡蛋、牛奶、鱼肉主要提供蛋白质和脂肪。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

4.D

解析思路：肾结石与维生素D缺乏有关，维生素D有助于钙的吸收，缺乏可能导致钙质代谢异常。

5.D

解析思路：芒果富含抗氧化物质，如维生素C和维生素A，而香蕉、西瓜、橙子也富含维生素C，但抗氧化物质含量不如芒果。

6.C

解析思路：胡萝卜富含维生素A的前体β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A。

7.A

解析思路：麦片富含维生素B1，而玉米、水稻、燕麦主要提供碳水化合物。

8.B

解析思路：牛奶富含维生素B2，而鸡蛋、鱼肉、豆浆也含有维生素B2，但含量不如牛奶。

9.C

解析思路：鱼肉富含维生素B12，而鸡蛋、牛奶、豆浆也含有维生素B12，但含量不如鱼肉。

10.A

解析思路：橄榄油富含维生素E，而麦片、玉米、燕麦主要提供碳水化合物。

11.B

解析思路：牛奶富含钙，而鸡蛋、鱼肉、豆浆也含有钙，但含量不如牛奶。

12.D

解析思路：豆浆富含铁，而鸡蛋、牛奶、鱼肉也含有铁，但含量不如豆浆。

13.C

解析思路：鱼肉富含锌，而鸡蛋、牛奶、豆浆也含有锌，但含量不如鱼肉。

14.C

解析思路：鱼肉富含硒，而鸡蛋、牛奶、豆浆也含有硒，但含量不如鱼肉。

15.B

解析思路：豆浆富含碘，而鸡蛋、牛奶、鱼肉也含有碘，但含量不如豆浆。

16.D

解析思路：鸡蛋富含维生素K，而鸡肉、牛奶、鱼肉也含有维生素