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营养师资格证考试助手手册与试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项是构成人体基本营养素的六大类？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

2.下列哪项不是膳食指南中提倡的膳食结构？

A.足量摄入谷薯类

B.适量摄入肉类、鱼类、蛋类

C.适量摄入蔬菜、水果

D.限制糖分摄入

3.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.白米饭

B.面包

C.胡萝卜

D.番茄酱

4.以下哪种食物对心血管健康有益？

A.脂肪含量高的肉类

B.富含饱和脂肪酸的油脂

C.富含单不饱和脂肪酸的橄榄油

D.含糖量高的甜食

5.以下哪种营养素对骨骼健康最为重要？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

6.以下哪种食物对预防贫血有益？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海鲜

D.黑木耳

7.以下哪种食物对视力保护有益？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

8.以下哪种食物有助于降低胆固醇？

A.脂肪含量高的肉类

B.富含饱和脂肪酸的油脂

C.富含单不饱和脂肪酸的橄榄油

D.含糖量高的甜食

9.以下哪种营养素有助于增强免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物有助于降低血糖？

A.红薯

B.面包

C.白米饭

D.馒头

12.以下哪种食物有助于减肥？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

13.以下哪种食物有助于预防癌症？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物有助于改善肠道健康？

A.蔬菜

B.水果

C.纤维

D.蛋白质

15.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.橄榄油

B.酱油

C.糖

D.盐

16.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.鱼类

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物有助于预防贫血？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海鲜

D.黑木耳

18.以下哪种食物有助于预防视力下降？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

19.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.橄榄油

B.酱油

C.糖

D.盐

20.以下哪种食物有助于预防癌症？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海鲜

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.纤维

D.蛋白质

3.以下哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

4.以下哪些食物富含矿物质？

A.鱼类

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物有助于降低胆固醇？

A.橄榄油

B.酱油

C.糖

D.盐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维有助于预防便秘。（）

2.蛋白质有助于增强免疫力。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素C有助于预防感冒。（）

5.矿物质有助于预防骨质疏松。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：构成人体基本营养素的六大类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，选项A正确。

2.D

解析思路：膳食指南提倡的膳食结构应包括足量摄入谷薯类、适量摄入肉类、鱼类、蛋类、适量摄入蔬菜、水果，限制糖分摄入，选项D不符合。

3.C

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，具有抗氧化作用，选项C正确。

4.C

解析思路：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，选项C正确。

5.B

解析思路：维生素D对骨骼健康最为重要，有助于钙的吸收和利用，选项B正确。

6.D

解析思路：黑木耳富含铁质，有助于预防贫血，选项D正确。

7.A

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，有助于保护视力，选项A正确。

8.C

解析思路：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，选项C正确。

9.A

解析思路：维生素C有助于增强免疫力，提高身体抵抗力，选项A正确。

10.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，选项C正确。

11.A

解析思路：红薯富含膳食纤维和碳水化合物，有助于降低血糖，选项A正确。

12.D

解析思路