高二期中冲刺单选必刷60题（2019人教版） （原卷版） _1.docx

期中冲刺单选必刷60题

1．如图1为果酒、果醋制作装置，图2为果酒发酵中酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线。下列叙述正确的是（）

??

A．制作果酒的整个过程中，夹子①②均关闭，制作果醋时，夹子①②均打开

B．醋酸菌在糖源和氧气都充足时可以直接将糖分解为乙酸从而制得果醋

C．图2曲线a~b段，瓶内有大量二氧化碳和水产生，导致瓶内气压增大

D．随着发酵时间的推进，葡萄糖含量降低，乙醇的产生速率先上升后趋于稳定

2．腐乳是我国劳动人民创造出的一种主要由毛霉发酵制作的大豆食品。下列有关腐乳发酵工艺的叙述错误的是（????）

A．传统腐乳发酵是单一菌种发酵生产的食品

B．腌制前对豆腐块加热能减少杂菌污染

C．影响腐乳风味的因素包括菌株类型、原料品质、温度等

D．接种前一般会对毛霉菌株进行扩大培养

3．关于古人如何腌制泡菜，有如下记载：“收菜时，即择取好者。菅蒲束之。作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中。若先用淡水洗者，菹烂。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止，不复调和。菹色仍青；以水洗去咸汁，煮为茹，与生菜不殊。”下列分析错误的是（????）

A．“收菜时，即择取好者”与新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低有关

B．“作盐水”时，清水和食盐的质量百分比宜为5%~20%

C．“令没菜把”使蔬菜处于缺氧的条件下，有利于发酵

D．“洗菜盐水”中含有较多制作泡菜时所需的醋酸菌

4．某团队为探究制作泡菜所用盐水的最佳质量分数，进行了探究实验。为方便测定泡菜中的亚硝酸盐浓度，先用配置好的已知浓度的亚硝酸盐溶液做了吸光度测试，并绘制下图甲。再分别以不同质量分数的盐溶液制作泡菜，从第三天开始，每两天测一次亚硝酸盐含量并绘制图乙，下列说法错误的是（????）

??

A．使用5%质量分数的盐水制作泡菜的第7天，取泡菜液测出的吸光度约为0．46A

B．如用7%质量分数的盐水制作泡菜可能会导致“咸而不酸”

C．5天的时候，亚硝酸盐的含量最高，此时乳酸菌成为优势菌种

D．适量加入“陈泡菜水”可缩短泡菜酿造周期

5．在分离、纯化细菌的实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如图，a、b、c、d是划线的四个区域。下列叙述错误的是（）

A．所用固体培养基中一般添加琼脂

B．连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落

C．甲图中的a区域为划线的起始区域

D．完成该实验过程，接种环共需灼烧处理5次

6．酵母菌的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤。下列相关叙述正确的是（????）

A．倒平板时冷却后的培养皿需倒置主要是为了方便观察

B．利用平板划线法接种时，接种环只蘸取一次酵母菌液

C．在配制固体培养基时需要先进行灭菌，再对pH进行调节

D．纯培养物是由单一酵母菌繁殖所获得的酵母菌群体分泌的代谢物

7．检验某水体中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准，常用滤膜法测定，其操作流程如下图。EMB培养基上形成的不同菌落中，大肠杆菌菌落呈深紫色。下列叙述正确的是（）

A．过滤待测水样用到的滤杯、滤膜和滤瓶均需要进行消毒处理

B．制备EMB培养基时，待培养基冷却至室温后在酒精灯火焰附近倒平板

C．过滤水样后的滤膜面向上紧贴于EMB培养基上，此过程属于接种

D．EMB培养基为选择培养基，培养后平板上的菌落均为大肠杆菌菌落

8．下列有关微生物的培养技术及应用的叙述，错误的是（????）

A．培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要加入一些特殊的物质

B．利用以尿素为唯一氮源的培养基能分离出合成脲酶的微生物

C．用紫外灯对密闭教室消毒前，适量喷洒消毒液可强化消毒效果

D．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

9．鉴别培养基是用于鉴别不同类型微生物的培养基。在基础培养基中，加入某种特殊的化学物质时，这种物质会与某种微生物的代谢物发生反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化可将该种微生物与其他微生物区分开来。下列有关鉴别培养基的叙述，正确的是（）

A．鉴别培养基和选择培养基的功能相同

B．利用刚果红培养基鉴别尿素分解菌时，尿素分解后会出现透明圈

C．使用鉴别培养基时，必须确保无菌操作，以避免污染影响鉴定结果

D．向蔗糖培养基中加碘液，蔗糖被水解后会出现透明水解圈

10．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列相关述正确的是（???）

A．发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物发酵

B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

C．发酵工程要对培养基进行灭菌，发酵设备不用灭菌

D．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

11．黄瓜枯萎病是由尖镰孢菌引起的。研究表明，芽孢杆菌能产生几丁质酶等物质分解尖镰孢菌的细胞壁而被广泛用于黄瓜枯萎病的防治。实验室对抑菌率