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重难点汇总：营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鲜奶

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.苹果

D.香蕉

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.西瓜

5.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.红枣

D.豆腐

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.葵花籽油

D.橄榄油

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.玉米

D.大米

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

9.下列哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肉

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

13.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.胡萝卜

C.番茄

D.土豆

14.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.葡萄

15.下列哪种食物富含钠？

A.面包

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.面包

17.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

18.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.红枣

D.豆腐

19.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含磷？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于低脂食品？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

E.燕麦

2.下列哪些食物属于高纤维食品？

A.燕麦

B.麦片

C.苹果

D.西瓜

E.红枣

3.下列哪些食物属于富含维生素A的食物？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.苹果

D.香蕉

E.西瓜

4.下列哪些食物属于富含钙质的食物？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.西瓜

E.豆腐

5.下列哪些食物属于富含铁质的食物？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.红枣

D.豆腐

E.鸡肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体有益，可以预防便秘。（）

2.食用高热量食物会导致体重增加。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

5.钙质摄入过多会导致结石。（）

6.钾质摄入过多会导致水肿。（）

7.钠质摄入过多会导致高血压。（）

8.镁质摄入过多会导致恶心、呕吐。（）

9.锌质摄入过多会导致免疫力下降。（）

10.铁质摄入过多会导致肝脏损伤。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析：燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B

解析：猪肝富含维生素A，对于维持视力健康非常重要。

4.A

解析：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，猪肝是钙的良好来源。

5.A

解析：铁质是合成血红蛋白的重要成分，猪肝是铁的良好来源。

6.A

解析：维生素E是一种抗氧化剂，花生油富含维生素E。

7.D

解析：维生素B1（硫胺素）对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要，大米是维生素B1的良好来源。

8.B

解析：维生素B2（核黄素）对于维持皮肤和黏膜健康以及能量代谢至关重要，牛奶是维生素B2的良好来源。

9.A

解析：维生素B6（吡哆醇）对于蛋白质代谢和神经系统健康至关重要，猪肉是维生素B6的良好来源。

10.B

解析：维生素B12对于红细胞的形成和神经系统健康至关重要，牛奶是维生素B12的良好来源。

11.A

解析：维生素C是一种抗氧化剂，橙子是维生素C的良好来源。

12.A

解析：维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，鱼肝油是维生素D的