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2025《学校营养餐工作计划实施方案》

一、指导思想

以党的教育方针为指引，落实国家、省、市有关学生营养改善工作的政策要求，以增强学生身体素质、促进学生健康成长为核心目标，结合学校实际情况，科学、规范、有序地推进学校营养餐工作，为学生提供营养均衡、安全卫生的餐饮服务。

二、工作目标

1.严格遵循食品安全相关法律法规，确保营养餐食材采购、加工、配送等环节安全可靠，全年食品安全事故发生率为零。

2.依据不同年龄段学生的营养需求，科学合理搭配营养餐食谱，保证学生每日摄入足够的营养元素，使学生营养健康状况得到明显改善。

3.不断完善营养餐管理制度和工作流程，提高管理效率和服务质量，师生满意度达到90%以上。

4.加强宣传教育，培养学生良好的饮食习惯和节约意识，形成健康饮食的校园文化氛围。

三、工作安排

第一阶段（12月）：准备阶段

1.成立学校营养餐工作领导小组，明确各成员的职责分工，确保工作顺利开展。领导小组定期召开会议，研究解决营养餐工作中的重大问题。

2.组织相关人员参加营养餐工作培训，学习食品安全知识、营养餐政策和操作规范等内容，提高工作人员的业务水平。

3.开展学校食堂设施设备的检查和维护工作，对老化、损坏的设备及时进行更新和维修，确保食堂正常运转。

4.与有资质的食材供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，建立稳定的食材供应渠道。

5.制定详细的营养餐食谱，邀请营养专家进行论证和指导，确保食谱营养均衡、符合学生口味。

第二阶段（36月）：实施阶段

1.严格按照食品安全标准和操作规范进行食材采购、储存、加工和分发。每天对食材进行验收，检查食材的质量、数量和保质期，做好验收记录。

2.加强食堂卫生管理，定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。工作人员严格遵守卫生操作规范，穿戴工作服、口罩和帽子，勤洗手，防止交叉污染。

3.安排专人负责营养餐的发放工作，确保学生按时、按量用餐。在发放过程中，关注学生的用餐情况，及时解决学生遇到的问题。

4.建立营养餐质量监督机制，成立由学校领导、教师和学生代表组成的监督小组，定期对营养餐的质量、口味和服务进行评价，根据评价结果及时调整食谱和改进工作。

5.加强对学生的营养健康教育，通过主题班会、宣传展板、健康讲座等形式，向学生普及营养知识，培养学生良好的饮食习惯。

第三阶段（78月）：总结整改阶段

1.对上半年的营养餐工作进行全面总结，分析工作中存在的问题和不足，提出改进措施和建议。

2.对食堂工作人员进行绩效考核，根据工作表现给予奖励和惩罚，激励工作人员提高工作积极性和服务质量。

3.利用暑假时间对食堂进行全面改造和升级，改善食堂的硬件设施和就餐环境。

4.组织工作人员参加暑期培训，学习新的食品安全知识和操作技能，为新学期的营养餐工作做好准备。

第四阶段（912月）：持续推进阶段

1.继续严格执行营养餐工作的各项制度和规范，确保营养餐工作的稳定运行。

2.根据季节变化和学生的营养需求，及时调整营养餐食谱，保证食谱的科学性和合理性。

3.加强与家长的沟通与联系，定期向家长反馈学生的用餐情况和营养健康状况，听取家长的意见和建议，共同做好学生的营养改善工作。

4.开展营养餐工作的满意度调查，了解师生和家长对营养餐工作的满意度，针对存在的问题及时进行整改，不断提高服务质量。

5.总结全年的营养餐工作经验，为下一年的工作提供参考和借鉴。

四、工作措施

（一）加强组织领导

成立以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤主任、食堂管理员、班主任等为成员的学校营养餐工作领导小组。领导小组定期召开会议，研究解决营养餐工作中的重大问题，确保工作顺利推进。

（二）严格规范管理

1.建立健全营养餐管理制度，包括食材采购、储存、加工、分发、留样等环节的管理制度，明确各环节的操作规范和责任要求。

2.加强对营养餐资金的管理，严格执行财务制度，确保资金使用安全、透明、合理。定期对营养餐资金的使用情况进行审计和公示，接受师生和家长的监督。

3.建立营养餐工作档案，对营养餐的采购合同、验收记录、食谱制定、资金使用等资料进行整理和归档，做到有据可查。

（三）强化食品安全监管

1.严格食材采购渠道，选择有资质、信誉好的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。对采购的食材进行严格的验收和检测，确保食材质量安全。

2.加强食堂加工过程的管理，严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。定期对食堂设备和餐具进行清洁消毒，确保餐饮具卫生达标。

3.做好营养餐的留样工作，每餐留样不少于125克，留样时间不少于48小时，以备查验。

4.加强对食堂工作人员的健康管理，定期组织工作人员进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。