2025年西式面点师职业资格考试专业模拟试题汇编.docx

2025年西式面点师职业资格考试专业模拟试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：掌握西式面点的制作工艺流程，包括面团制作、成型、熟成和装饰等环节。

1.面团制作

（1）请简述西式面点的面团分类。

（2）制作奶油面团的步骤有哪些？

（3）制作巧克力面团的注意事项有哪些？

（4）制作起酥面团的工艺流程是怎样的？

（5）制作泡芙面团的工艺要点有哪些？

（6）制作松饼面团的注意事项有哪些？

（7）制作法式长棍面包的工艺流程是怎样的？

（8）制作意大利面包的工艺要点有哪些？

（9）制作法式羊角面包的工艺流程是怎样的？

（1