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2024学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则

为提升学校食堂服务质量与管理水平，保障师生饮食安全与健康，特制定2024年学校食堂人员绩效考核细则。

工作纪律（20分）

1.考勤情况（10分）：严格遵守食堂工作时间，无迟到、早退、旷工现象。迟到或早退一次扣1分，旷工一天扣5分，直至该项分数扣完。有事需提前请假，经批准后方可离岗，未请假离岗视为旷工。

2.工作态度（5分）：工作积极主动，服从工作安排，对安排的任务无推诿、拖延情况。出现一次推诿工作扣1分，消极怠工影响工作进度扣2分。

3.行为规范（5分）：工作期间统一着装，佩戴工作帽、口罩、手套等，保持个人卫生。未按要求着装一次扣1分。在食堂内吸烟、随地吐痰、玩手机等行为，发现一次扣2分。

食品安全与卫生（30分）

1.食品采购与储存（5分）：严格把控食品采购渠道，确保所采购食品符合食品安全标准，索证索票齐全。每发现一次采购无合格证明食品扣2分。食品储存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查食品质量，无过期、变质食品。若发现过期、变质食品，一次扣3分。

2.食品加工制作（10分）：食品加工过程生熟分开，防止交叉污染。加工用具、容器区分使用并有明显标识，未按要求执行一次扣2分。严格按照食品加工操作流程进行加工，食品煮熟煮透，未煮熟煮透一次扣3分。加工过程中不使用非食用物质和滥用食品添加剂，违规一次该项分数全扣。

3.餐具清洗消毒（5分）：餐具、饮具清洗后严格按照消毒流程进行消毒，消毒后餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。每发现一件未消毒餐具扣1分。定期对消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果，设备故障未及时报修扣2分。

4.食堂环境卫生（10分）：保持食堂地面、墙面、天花板清洁卫生，无污垢、无积水、无蜘蛛网。卫生不达标一处扣1分。餐厅、操作间、储物间等区域物品摆放整齐，无杂物堆积。杂物堆积影响环境卫生一次扣2分。定期对食堂进行全面清洁和消毒，做好防蝇、防鼠、防虫工作。防蝇、防鼠、防虫设施损坏未及时修复扣2分。

服务质量（25分）

1.服务态度（10分）：对待师生热情、礼貌、耐心，使用文明用语。与师生发生争吵一次扣5分，被师生有效投诉一次扣3分。及时处理师生提出的意见和建议，未及时处理一次扣2分。

2.供餐服务（10分）：按时开餐，无提前收餐或延迟开餐情况。出现一次提前收餐或延迟开餐扣3分。保证饭菜供应数量充足，品种多样，满足师生不同需求。因饭菜供应不足引起师生不满一次扣2分。

3.成本控制（5分）：合理控制食堂成本，避免浪费。食材采购、加工过程中无明显浪费现象。食材浪费严重一次扣2分。定期对食堂成本进行核算和分析，提出有效的成本控制措施。未进行成本核算或无有效控制措施扣2分。

工作技能与效率（15分）

1.专业技能（8分）：熟练掌握本岗位的工作技能，能够独立完成工作任务。因技能不足影响工作质量一次扣2分。积极参加食堂组织的技能培训和考核，不断提高业务水平。培训考核不合格一次扣3分。

2.工作效率（7分）：按时完成工作任务，不拖延。工作任务未按时完成一次扣2分。能够高效处理工作中的突发情况，保障食堂正常运转。因处理不及时影响食堂正常供餐一次扣3分。

团队合作（10分）

1.协作配合（5分）：与食堂其他工作人员密切配合，相互支持，共同完成食堂各项工作任务。出现不配合工作情况一次扣2分。

2.沟通交流（5分）：积极与同事进行沟通交流，及时传递工作信息。因沟通不畅导致工作失误一次扣2分。

绩效考核得分=工作纪律得分+食品安全与卫生得分+服务质量得分+工作技能与效率得分+团队合作得分。每月进行一次绩效考核，根据考核得分进行奖惩。考核得分90分及以上为优秀，给予一定的物质奖励；60分以下为不合格，进行批评教育并扣除部分绩效工资；连续三个月考核不合格者，予以辞退。