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《何以胖东来》读书笔记汇报人:关军

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《何以胖东来》读书笔记01

《何以胖东来》读书笔记——解码零售标杆的成功逻辑

企业外部管理1.3认同体系的进阶路径商品认同→品牌认同→文化认同的金字塔模型案例：新增不开心假引爆网络，公众参与企业价值观讨论1.2胖东来价值体系构建商品价值：严控品质，闭眼入信任机制案例：苹果预先筛选，货架可乐统一标签朝向体验价值：硬件（戴森烘干机）+软件（退货125倍赔偿）双升级数据：擀面皮事件赔偿超1000元/份，拉动顾客复购率情绪价值：员工主动帮提重物，雨天为电动车座降温等细节设计1.1顾客需求的演变从性价比到整体价值：现代消费者追求商品价值+体验价值+情绪价值的综合满足案例：郑州贾晓月驱车100公里赴胖东来，因舒服感成为忠实顾客

：企业外部管理商品——重构零售逻辑的六维战略2.3场景化销售艺术五感营销矩阵：暖光照明（食品区色温2700K）嗅觉引导（烘焙区现烤香气）触觉优化（冷冻区配防冻手套）案例：波士顿龙虾旁附烹饪食谱，销量提升300%2.1商品组合策略全国性品牌（引流）+创新品牌（新鲜感）+自有品牌（利润）数据：20%引领性商品+80%功能性商品的黄金比例2.2商品信息革命透明化标签系统：产地溯源（云南景洪麒麟西瓜）+检测报告（酸价/过氧化值实时公示）案例：临期食品分级公示，与国家市场监管标准完全同步

：企业外部管理3.2人文场景设计服务颗粒度：7项便民服务（宠物寄存/母婴室）34项不文明行为劝阻标准案例：下雨天为排队顾客撑伞形成人文彩虹3.1物理场景构建设备标准：梅特勒电子秤/松下冷链设备数据：施工手册含15大项验收标准，吊顶缝隙≤3mm3.3能量场域营造信任飞轮：200元押金可带走千元服装试穿全员践行不怀疑文化数据：网络正能量故事日均传播量超5000条010203场景——线下商业的沉浸式革命

：企业内部管理4.1人才战略151:1录取率的严选机制招聘标准：文化认同＞专业技能案例：985毕业生因价值观匹配度不足落选4.2薪酬革命基层员工7000+，店长年薪百万的分配体系数据：保洁员未来目标年薪30-50万机制：利润90%分配给员工的共享模式4.3成长生态188页岗位实操手册（如《超市部保洁标准》）四级培训体系：文化理念→专业能力→制度规范→创新实践案例：敲鱼台创新纳入全国门店标准

：企业内部管理5.1运营制度周二闭店：全国首个推行强制休息的零售商数据：年休假140天，超欧盟平均水平Step015.2品质制度熟食操作22道工序：食用油单次使用≤12小时案例：擀面皮事件启动三级品控追溯Step025.3服务制度30秒响应机制：从顾客咨询到问题解决的闭环流程数据：客诉处理满意率99.8%Step03

：企业内部管理6.1文化内核自由·爱的双螺旋理念实践：允许员工拒绝无理顾客要求6.2传播载体故事手册：2000+真实案例汇编传播：新员工需背诵30个文化故事6.3社会价值商业卢浮宫定位：年接待研学团队超10万人次数据：帮扶永辉/步步高，单店日销翻13倍

：启示与应用7.1服务业的三感公式安全感（制度）+尊重感（流程）+愉悦感（细节）案例：医院借鉴委屈奖提升医护满意度017.2制造业的商品人格化从产品说明书到价值主张书工具：胖东来式商品信息卡模板027.3教育机构的场景革命将教室改造为知识体验馆实践：借鉴胖东来生鲜区的情景教学法03

：未来展望人货场再定义：员工即品牌大使/商品即知识载体/场景即能量空间趋势：从交易场所向精神共同体进化新零售范式

谢谢汇报人:关军