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精选营养师资格试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养素

B.营养与健康的关系

C.食品安全

D.食品加工

2.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.痛风

D.脂肪肝

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

7.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.植物油

8.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

9.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

10.下列哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

11.下列哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

12.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

16.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

17.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

18.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.奶制品

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.鱼类

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.植物油

E.肉类

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鱼类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足导致的疾病。（）

2.肥胖是指体内脂肪积累过多导致的疾病。（）

3.营养过剩是指营养摄入过多导致的疾病。（）

4.营养不良和营养过剩都是营养不良的表现形式。（）

5.营养不良和营养过剩都是营养摄入不足导致的疾病。（）

6.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.维生素是人体必需的有机化合物。（）

10.矿物质是人体必需的无机元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养学主要研究食物、营养素以及营养与健康的关系，选项B准确描述了这一核心内容。

2.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长、修复和维持身体组织至关重要。

3.B

解析思路：骨软化症是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢障碍，从而引起骨骼软化。

4.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

5.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

6.D

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，抵抗感染。

7.D

解析思路：植物油通常含有较低的饱和脂肪酸，是低脂肪食物的代表。

8.D

解析思路：海产品富含钙质，是补充钙的良好来源。

9.D

解析思路：海产品，尤其是贝类，富含铁质，有助于预防贫血。

10.C

解析思路：瘦肉是锌的良好来源，有助于维持免疫系统健康。

11.C

解析思路：瘦肉和海产品含有较高的硒质，有助于抗氧化。

12.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

13.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

14.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷