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系统整理营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种维生素对骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

6.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

7.下列哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

18.下列哪种食物富含烟酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

19.下列哪种食物富含泛酸？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

20.下列哪种食物富含生物素？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

3.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.奶制品

E.豆类

4.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.核桃

D.杏仁

E.花生

5.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.黑巧克力

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素D可以帮助人体吸收钙。（）

7.矿物质对人体健康没有益处。（）

8.水是人体必需的营养素之一。（）

9.人体可以通过食物摄入所有必需的营养素。（）

10.肉类食物富含丰富的维生素和矿物质。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.A

3.D

4.C

5.A

6.A

7.A

8.D

9.C

10.D

11.A

12.C

13.A

14.B

15.A

16.A

17.D

18.A

19.B

20.E

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D解析：维生素D对骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收和骨骼的矿化。

4.C解析：奶制品是钙的良好来源，对于骨骼健康非常重要。

5.A解析：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

6.A解析：瘦肉含有丰富的锌，对于免疫系统和细胞分裂至关重要。

7.A解析：硒是一种重要的微量元素，瘦肉是硒的良好来源。

8.D解析