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营养与健康相结合试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芹菜

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

3.下列哪种维生素对视力保护作用明显？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面包

5.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.红枣

7.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.芝麻

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

14.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.番茄

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.鲜奶

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.芝麻

19.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.芝麻

20.下列哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

4.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.食物中的脂肪都是有害的。（）

3.碳水化合物对人体的能量供应非常重要。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的。（）

5.矿物质对人体健康没有直接作用。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

7.饮食中缺乏维生素会导致免疫力下降。（）

8.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

9.水是人体最基本的需要。（）

10.食物中的维生素和矿物质可以通过食物补充。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D.芹菜

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中，芹菜作为一种蔬菜，富含膳食纤维。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学中的基本知识。

3.A.维生素A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，尤其是对夜视能力有显著影响。

4.C.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

5.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，能够迅速提供能量。

6.D.红枣

解析思路：红枣富含铁质，是补血的好食品。

7.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含锌质，是锌的良好来源。

8.D.芝麻

解析思路：芝麻富含维生素E，是一种抗氧化剂。

9.D.燕麦

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

10.C.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

11.B.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统健康。

12.D.燕麦

解析思路：燕麦富含维生素B5，有助于能量代谢和细胞生长