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营养学中的实用技巧，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.豆腐

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.红薯

C.牛奶

D.面包

4.人体每天所需的蛋白质摄入量大约是多少克？

A.40-60克

B.60-80克

C.80-100克

D.100-120克

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.玉米

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.红枣

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.柑橘

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.鱼肝油

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

14.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.油条

D.鱼肝油

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.面条

4.以下哪些食物富含维生素？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

5.维生素摄入过多会导致中毒。（）

6.矿物质摄入过多会导致身体不适。（）

7.水是人体必需的营养素。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

9.蛋白质可以促进肌肉生长，增强免疫力。（）

10.脂肪是人体能量的主要来源。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、奶油等食物中，鸡蛋是其中之一。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

3.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯富含膳食纤维。

4.C

解析思路：成人每天所需的蛋白质摄入量大约为80-100克。

5.B

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中，豆浆是其中之一。

6.D

解析思路：铁主要存在于动物肝脏、红肉、蛋黄、豆类等食物中，红枣富含铁。

7.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，柑橘富含维生素C。

8.D

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物中，鱼肝油富含维生素D。

9.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果等食物中，燕麦富含维生素B1。

10.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、绿叶蔬菜等食物中，鸡蛋富含维生素B2。

11.B

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类等食物中，豆浆富含维生素B3。

12.C

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、豆类、坚果、肉类等食物