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营养学基础理论试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与代谢

C.营养与健康

D.食物与烹饪

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

3.蛋白质的主要生理功能是什么？

A.构成细胞和组织

B.能量来源

C.维持渗透压平衡

D.调节生理功能

4.碳水化合物的生理功能是什么？

A.能量来源

B.维持渗透压平衡

C.构成细胞和组织

D.调节生理功能

5.维生素在人体中的作用是什么？

A.构成细胞和组织

B.能量来源

C.维持渗透压平衡

D.调节生理功能

6.矿物质在人体中的作用是什么？

A.构成细胞和组织

B.能量来源

C.维持渗透压平衡

D.调节生理功能

7.水在人体中的作用是什么？

A.构成细胞和组织

B.能量来源

C.维持渗透压平衡

D.调节生理功能

8.膳食纤维的主要作用是什么？

A.促进消化吸收

B.预防便秘

C.降低血脂

D.降低血糖

9.营养不良是指什么？

A.营养过剩

B.营养缺乏

C.营养过剩和营养缺乏

D.营养过剩或营养缺乏

10.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重减轻、乏力、食欲不振

B.体重增加、乏力、食欲不振

C.体重减轻、乏力、食欲亢进

D.体重增加、乏力、食欲亢进

11.营养不良的原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.营养吸收不良

C.营养需要增加

D.以上都是

12.营养不良对人体的危害有哪些？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.引起疾病

D.以上都是

13.营养不良的预防措施有哪些？

A.均衡饮食

B.增加食物摄入量

C.适量运动

D.以上都是

14.营养过剩是指什么？

A.营养摄入过多

B.营养摄入不足

C.营养摄入适量

D.营养摄入过多或不足

15.营养过剩的常见症状有哪些？

A.体重增加、乏力、食欲不振

B.体重减轻、乏力、食欲不振

C.体重增加、乏力、食欲亢进

D.体重减轻、乏力、食欲亢进

16.营养过剩的原因有哪些？

A.食物摄入过多

B.营养吸收不良

C.营养需要减少

D.以上都是

17.营养过剩对人体的危害有哪些？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.引起疾病

D.以上都是

18.营养过剩的预防措施有哪些？

A.均衡饮食

B.减少食物摄入量

C.适量运动

D.以上都是

19.营养不良和营养过剩的关系是什么？

A.互相转化

B.互相影响

C.没有关系

D.以上都不对

20.营养不良和营养过剩对人体的危害有哪些？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.引起疾病

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要生理功能有哪些？

A.构成细胞和组织

B.能量来源

C.维持渗透压平衡

D.调节生理功能

2.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.能量来源

B.维持渗透压平衡

C.构成细胞和组织

D.调节生理功能

3.维生素在人体中的作用有哪些？

A.构成细胞和组织

B.能量来源

C.维持渗透压平衡

D.调节生理功能

4.矿物质在人体中的作用有哪些？

A.构成细胞和组织

B.能量来源

C.维持渗透压平衡

D.调节生理功能

5.膳食纤维的主要作用有哪些？

A.促进消化吸收

B.预防便秘

C.降低血脂

D.降低血糖

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体所需的营养素摄入不足。（）

2.营养过剩是指人体所需的营养素摄入过多。（）

3.蛋白质是构成细胞和组织的基本物质。（）

4.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

5.维生素和矿物质是人体所需的微量营养素。（）

6.水是人体内含量最多的营养素。（）

7.膳食纤维对人体的作用非常重要。（）

8.营养不良和营养过剩都会对人体造成危害。（）

9.营养不良和营养过剩是可以互相转化的。（）

10.营养不良和营养过剩的预防措施是一样的。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养学是研究食物与营养的科学，它涉及食物的组成、营养素的生理功能以及食物与人体健康的关系。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生理功能至关重要。