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营养师备考资料汇总试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品加工

C.食品安全

D.食物储存

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.柑橘类水果

D.牛奶

4.以下哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.玉米

C.花生

D.橙子

5.人体每天所需的蛋白质摄入量大约是多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.蛋黄

B.猪肝

C.鱼肝油

D.芥蓝

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡肉

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡肉

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡肉

13.以下哪种食物富含维生素B9？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡肉

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.燕麦

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鱼肝油

D.芥蓝

18.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鱼肝油

D.芥蓝

19.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鱼肝油

D.芥蓝

20.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鱼肝油

D.芥蓝

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.疲劳

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

3.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.坚果

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

4.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.水果

5.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.麦片

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

2.营养过剩只会发生在富裕地区。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入蛋白质会导致健康问题。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入脂肪会导致健康问题。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素，但过量摄入碳水化合物会导致健康问题。（）

6.膳食纤维对人体健康有益，可以预防便秘和肠道疾病。（）

7.维生素和矿物质对人体健康非常重要，但过量摄入也会导致健康问题。（）

8.水是人体必需的营养素，但过量摄入水会导致水中毒。（）

9.营养师的主要职责是指导人们如何选择健康的食物。（）

10.营养师的工作可以帮助人们预防和治疗慢性疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A.食物与营养

解析：营养学是研究食物与营养的科学，旨在了解食物如何为人体提供能量和营养素。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的健康至关重要。

3.C.柑橘类水果

解析：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于增强免疫力。

4.A.豆腐

解析：豆腐是一种富含钙的食物，对骨骼健康有益。

5.C.150克

解析：根据中国居民膳食指南，成年男性每天所需的蛋白质摄入量大约为150克。

6.C.蔬菜

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.C.鱼肝油

解析：鱼肝油富含维生素A，有助于维持视力健康。

8.D.鸡肉

解析：鸡肉富含维生素B3（烟酸），对皮肤健康和神经系统有益。

9.A.燕麦

解析：燕麦富