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营养师必知的饮食习惯试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

参考答案：A

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.馒头

参考答案：C

3.下列哪种食物富含维生素A：

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

参考答案：B

4.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

参考答案：B

5.以下哪种食物属于低脂食品：

A.油条

B.红烧肉

C.瘦肉

D.酱油

参考答案：C

6.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.蔬菜

参考答案：D

7.以下哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

参考答案：A

8.下列哪种食物富含维生素E：

A.香蕉

B.橙子

C.胡萝卜

D.红薯

参考答案：C

9.以下哪种食物属于高钙食品：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

参考答案：B

10.下列哪种食物富含锌质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

参考答案：A

11.以下哪种食物富含维生素C：

A.香蕉

B.橙子

C.胡萝卜

D.红薯

参考答案：B

12.下列哪种食物属于低糖食品：

A.饼干

B.水果

C.蔬菜

D.豆腐

参考答案：C

13.以下哪种食物富含维生素B群：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

参考答案：A

14.下列哪种食物富含蛋白质：

A.油条

B.红烧肉

C.瘦肉

D.酱油

参考答案：C

15.以下哪种食物富含钾质：

A.橙子

B.苹果

C.胡萝卜

D.西瓜

参考答案：A

16.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

参考答案：A

17.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

参考答案：B

18.下列哪种食物富含蛋白质：

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.馒头

参考答案：C

19.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.蔬菜

参考答案：D

20.下列哪种食物富含维生素A：

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

参考答案：ABCDEF

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源：

A.豆腐

B.瘦肉

C.鱼类

D.鸡蛋

E.米饭

F.面包

参考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

E.蔬菜

F.水果

参考答案：ABE

4.以下哪些食物富含钙质：

A.牛奶

B.面粉

C.玉米

D.猪肝

E.鸡蛋

F.面包

参考答案：ABDE

5.以下哪些食物属于低脂食品：

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆腐

D.鸡蛋

E.米饭

F.面包

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素中，碳水化合物是最重要的能量来源。（）

参考答案：√

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：×

3.脂肪是人体所需的六大营养素之一。（）

参考答案：√

4.维生素D可以通过阳光照射自然合成。（）

参考答案：√

5.矿物质对人体的生理功能至关重要。（）

参考答案：√

6.水是人体所需的六大营养素之一。（）

参考答案：√

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

参考答案：√

8.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

参考答案：×

9.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩。（）

参考答案：√

10.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，故选A。

2.C

解析思路：豆腐是一种豆制品，含有丰富的植物性蛋白质，是优质的蛋白质来源。

3.B

解析思路：胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，是维生素A的前体，故选B。

4.B

解析思路：牛奶是高钙食品，含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。

5.C

解析思路：瘦肉是低脂食品