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营养师考前必看试题及答案解析

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.制定营养政策

B.进行营养宣传教育

C.负责食品卫生监督

D.以上都是

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和电解质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素

3.以下哪项食物富含维生素C：

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

4.以下哪种情况可能导致营养不良：

A.摄入食物种类过多

B.长期食用高脂肪、高糖食品

C.长期摄入充足的热量和营养素

D.合理膳食

5.人体能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.蛋白质的主要生理功能不包括：

A.建造和修复组织

B.调节生理功能

C.生成激素

D.产生热量

7.以下哪种情况可能导致钙缺乏：

A.适量摄入含钙丰富的食物

B.长期饮用含磷酸盐的饮料

C.适量补充钙剂

D.适量晒太阳

8.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.面包

B.米饭

C.苹果

D.鸡蛋

9.营养不良的常见表现包括：

A.体重减轻、消瘦

B.生长发育迟缓

C.免疫功能下降

D.以上都是

10.以下哪种情况可能导致维生素D缺乏：

A.适量摄入富含维生素D的食物

B.长期缺乏日光照射

C.适量补充维生素D

D.适量晒太阳

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.瘦肉

E.鱼类

3.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入不合理

C.营养吸收不良

D.慢性病

E.生理原因

4.以下哪些情况可能导致钙缺乏：

A.长期缺乏日光照射

B.长期摄入含磷丰富的食物

C.适量补充钙剂

D.适量晒太阳

E.适量摄入含钙丰富的食物

5.以下哪些情况可能导致维生素D缺乏：

A.长期缺乏日光照射

B.长期摄入含维生素D的食物

C.适量补充维生素D

D.适量晒太阳

E.适量摄入含维生素D的食物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）

2.适量摄入膳食纤维可以预防便秘。（）

3.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

4.适量摄入含磷丰富的食物可以预防钙缺乏。（）

5.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

6.蛋白质的主要生理功能是产生热量。（）

7.适量晒太阳可以预防钙缺乏。（）

8.膳食纤维有助于降低心血管疾病风险。（）

9.蛋白质可以促进生长发育。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.B

2.A

3.C

4.B

5.C

6.D

7.B

8.C

9.D

10.B

二、多项选择题：

1.ABCDE

2.ABC

3.ABD

4.ABE

5.ABD

三、判断题：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B解析思路：营养师的主要职责是进行营养宣传教育，帮助人们了解营养知识，提高健康水平。

2.A解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是人体必需的营养素。

3.C解析思路：苹果是一种富含维生素C的水果，而米饭、面包和鸡蛋主要提供碳水化合物和蛋白质。

4.B解析思路：长期食用高脂肪、高糖食品会导致营养不均衡，引起营养不良。

5.C解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，能够为身体提供能量。

6.D解析思路：蛋白质的主要生理功能是建造和修复组织、调节生理功能、生成激素，但不产生热量。

7.B解析思路：长期饮用含磷酸盐的饮料会导致体内钙磷比例失衡，从而引起钙缺乏。

8.C解析思路：苹果是一种富含膳食纤维的水果，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

9.D解析思路：营养不良可能导致体重减轻、消瘦、生长发育迟缓和免疫功能下降等多种表现。

10.B解析思路：长期缺乏日光照射会导致体内维生素D生成不足，从而引起维生素D缺乏。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、